Меденки

Винаги съм мислел, че сладки от сорта на меденки и подобни, са доста трудни за правене. Може би е така заради неуспешен опит от преди 7-8 години със сестра ми, при което се беше получило нещо като въглен, което и кучето не го яде :D Наскоро реших отново да се пробвам, грабнах 1-вата попаднала ми рецепта и започнах.... ей така в 24:00 посред нощ. Оказа се нещо много лесно и много приятно за правене, а още по приятно е като ги хапвах след 2-3 дена.....

Необходими продукти:

• Около 1кг брашно
• 1 ч.ч. захар
• 1. ч.ч. мед
• 1 ч.ч. олио (аз ползвах зехтин, понеже нямах друго в момента)
• 2 яйца
• 2 ч.л. сода
• ванилия, канела, какао (по желание)

Прибавяме содата към меда. Медът трябва да е "течен" т.е. не захаросан, а както си е в нормално състояние. Това е важно, защото ако е захаросан или е започнал да се захаросва, тестото ще стане твърдо и ще се рони доста. Ако е такъв може да го оправите лесно - сложете меда на водна баня, докато стане пак "течен". След това разбийте яйцата със захарта и олиото и добавете меда към сместа. Разбъркайте добре. Накрая добавете брашното с ванилията и омесете меко тесто. Щом не се лепи и е еластично, значи е готово. Сега може да го разточите на и да изрежете формички. Аз разделих тестото на 2 части. Към едното добавих какао и канела и го доомесих още малко, да поеме равномерно. Разточваме корите на около 5 мм дебелина и изрязваме с каквито формички имаме под ръка. Редим ги в тава с хартия за печене отдолу и печем в загрята предварително фурна на 180 градуса (160 с вентилатор) за 8-10 мин или до желана готовност. Ако започнат да покафеняват леко ще са по-твърди и хрупкави. Ако искате да са по-меки ги изваждате малко по-рано. Като станах готови, ги оставих да изстинат. Тези, които бяха само с ванилията - по-светлите поръсих със пудра захар, а другите (с канелата и какото) намазах с разтопен шоколад (50гр шоколад с 10 гр масло и 1 с.л. вода/мляко.... това се прави за да стане еластичен шоколада като се стегне, а не да се втвърди и начупи). Разбира се, може и да не си играете с украса, а може и да го направите - с фондан или марципан или с разтопен шоколад като мен..... Меденките може да изкарат дълго, ако ги съгранявате в суха и плътна кутия.

Царевични питки

От доста време избягвам да ям бял хляб, тъй като май е повече вреден от полезен. И все пак какво е хляб, ако няма бяло брашънце - придава вкус, плътност и спомага за бухването на хляба. Днес избрах да направя царевични питки. Честно казано, не съм използвал някаква точна рецепта - същността е като замесването на обикновен хляб, само че замених половината бяло брашно с царевично, а също и мъничко черно добавих....ей така за разкош както се казва :D   

Необходими продукти:

• 200 гр бяло брашно
• 200 гр царевично брашно
• 50 гр черно брашно (по желание)
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. зехтин (олио)
• подправки (по желание)
• 25 гр мая (1/2 кубче)
• 1 и 1/2 ч.ч. вода

Изсипете леко загрядата вода (да е топличка/хладка) в купа и разтворете маята и захарта. Оставете 10-15 мин докато маята се задейства и започнат да излизат мехурчета. Ако я държите в топло помещение ще стане даже по-бързо. Докато маята се активира, приготвяме останалите продукти. В голяма купа изсипваме брашното, солта, подправките и зехтина. Щом маята е готова, я прибавяме и нея. Замесваме меко тесто. Месим го около 3-4 мин. Връщаме го в купата и покриваме с кърпа или прозрачно фолио и оставаме да увеличи обема си 2 пъти. За по-бърз резултат, особено  ако в помещението не е топло, аз процедирам по следния начин - завъртам копчето на фурната на най-ниската степен, да се загрее съвсем леко, и да стане топло (не горещо!) и слагам купата с тестото да втасва там. Става за около 30-40 мин. След като втаса го месим отново за 2-3 мин. В тава постиламе хартия за печене и поръсваме с царевично брашно. От тестото правим топки ( около 10 излязоха при мен). Нареждаме ги в тавата и поръсваме с бяло (черно) брашно. Вкарваме отново в топлата фурна за 10-15 мин, след което увеличаваме градусите на 200-250 и печем около 30 мин или докато се опекат до желаният вид - по-препечени или не. Изваждаме ги веднага и ги увиваме в кърпа. Това е!

Възможни са множество вариации - аз правих и други видове - с маслини, с паста от подправки и т.н., но за тях някой друг път :P

Чийзкейк с ананас с печене

Днес ще Ви споделя една лесна рецепта за Ананасов чийзкейк.  Прави се лесно, просто ще Ви трябва повечко свободно време :)

Необходими продукти:

• 1 опаковка чаени бисвити (около 200-250 гр)
• 80 гр масло
• 300 гр крема-сирене
• 200 гр заквасена сметана
• 100 гр захар (може и пудра)
• 2 с.л. брашно
• 4 яйца
• 1 ананас
• 1 пакетче желатин (10 гр)
• цитрусова есенция

Започваме с блата - натрошаваме бисвитите с блендер, на ръка или с точилка....както е удобно и каквото имаме под ръка. Хубаво е да не ги правите съвсем фин прах, а да са по-скоро едри трохи.....поне така според мен е по-вкусно, но ако прецените може и фино да ги направите. Прибавете полу-разтопеното масло и 1-2 капки есенция (може и без). Разбъркайте добре с ръка или с удобен прибор, докато не се смеси всичко хомогенно и не стане на мазни трохи. Вземете подходяща тава - аз ползвах такава с падащи стени - около 20 см. Намазнете малко навсякъде. За по-удобно може да сложите хартия за печене на дъното, за да може накрая по-лесно да преместите кейка в поднос. Изсипете бисквитените трохи и равномерно с ръка или права чаша разпределете по цялото дъно и стените. Притискайте, но не прекалено силно, но не и леко....Да се получи сравнително здрава подложка и стени. Сложете за 10-15 мин в хладилника да се стегне маслото. Пуснете фурната да загрява на 170 градуса.

През това време да направим пълнежа. Изсипете в купа сиренето и захарта. Разбъркайте с миксер или на ръка, около 1-2 минути. След това прибавете сметаната и разбъркаите отново, докато се получи хомогенна смес. Идва ред на яйцата. Само че тук постъпих малко по по-необичаен за чийзкейк метод - отделих белтъците от жълтъците. Прибавих жълтъците 1 по 1. Накрая добавих брашното и 2-3 капки есенция. В друг съд разбих малко белтъците - до нещо като полутечно, полу кремообразно състояние. В никакъв случай не разбивайте до твърд сняг или подобно! Просто леко, да заприлича на кремообразна течност. Прибавете белтъците към крема, като разбърквате леко, до хомогенност. Извадете тавата с подложката. Увийте я добре с поне 2-3 пласта фолио за печене, защото ще се пече на водна баня. Изсипете сместа вътре и сложете тавата в друга, по-широка тава и я напълнете с вода - от 1/3 до 1/2 от височината на тавата с кейка. Печете около 50 мин до час. Целта е по краищата да е изпечено, а по средата да е по-скоро като желе - да "вибрира" при поклащане. Като стане готово изключете фурната и отворете вратата...нека изстине така. След това изкарайте тавичката с кейка и оставете на стаина температура 30-тина мин. После сложете в хладилника за 1 денонощие поне - така става най-вкусно. 

На следващия ден да направим украсата от ананаса. Обелете го добре. След това нарежете 3/4 от него на шайби, а  останалото го пасирайте с 50 мл вода. Наредете щайбите отгоре...както пожелаете, може и да не са шайби а друго яче - Вие решете. Разтопете пакетчето желатин и го прибавете към пасирания ананас. Ако прецените, че няма да покрие навсякъде може да добавите още малко вода. Щом започне да се стяга, го изсипете отгоре и сложете кейка за 20-30 мин в хладилника. При мен точно тук се "провалиха" нещатая понеже бързах и нямах мн време да чакам, отделно, че използвах някакъв измислен желатин, който не се стегна бързо, както на Йоткер (не правя реклама) и течното изтече малко ама......на вкус си остана превъзходно, просто видът малко се размина с очакванията ми....не че не се изяде за норматив :D  Това е!

Непретенциозно на вид, но неустоимо на вкус...