Домашни брускети

Лесна рецепта за брускетки :) Това е импровизация - основното тесто е като за хляб. Добавките са по желание и вкус - могат да се заменят с каквото на вас ви харесва. Важното е само да се спазват общите принципи при приготвянето, за да се получат брускетите, а не просто овкусен хляб :)

Необходими продукти:

• около 500-530гр бяло брашно (пресято)
• половин кубче жива мая
• 1 с.л. захар
• 1 ч.ч. хладка вода
• 2 ч.л. сол
• 4 с.л. зехтин/ олио
• 3-4 с.л. нарязани на ситно маслини
• 3-4 с.л. нарязани на ситно сушени домати
• 2-3 с.л. синьо сирене на дребно (рязано, начупено, настъргано)
• 1 ч.л. черен пипер
• 2 ч.л. риган
• 1 ч.л. чубрица

Активираме маята, като я разтваряме във хладката вода със захарта. Докато чакаме да се активира (10-15 мин) пускаме фурната да загрява на 180 градуса, нарязваме си продуктите, пресяваме брашното в купа с 1 ч.л. сол. Правим кладенче и изсипваме активираната мая (бълбука/ шупва като газирана). Замесваме меко тесто. Добавяме 4-те с.л. зехтин. Понеже аз ползвах сушени домати от буркан, те бяха в марината от зехтин и подправки, затова ползвах от нея директно. Разделяме тестото на 2 равни части - в едната добавяме нарязаните на ситно маслини и сушени домати и риган. В другата част добавяме сиренето, чубрицата и черния пипер. Омесваме добре, докато се разпределят добавките равномерно в тестото. Разделяме всяка част на по 3 по-малки части, или общо 6 парчета тесто. Оформяме ги като фитили/ франзелки и печем до готовност. Аз ги пекох на един път в правоъгълната форма на фурната, като сложих хартия за печене освен отдолу, и между самите франзелки, за да не залепнат една за друга, защото се надигат при печенето.

След като се изпекът, се оставят напълно да изстинат. Намаляваме фурната на 150 градуса. Режем франзелките на тънки филийки/ резенки - около 0.5см или дори по-тънко, ако е възможно. Слагаме половината в тавата, разстиламе ги добре, и ги слагаме във фурната да се изсушат. Като време не засякох колко е, но от време на време разбърквайте и когато станат приятно твърди и хрупкави от двете страни, са готови. Повторете с другата половина. Получава се едно голямо количество брускетки :)

Пикантни пилешки бутчета

Едни вкусни бутчета, с леко лютив и сладникав привкус!

Продукти:

• 1кг пилешки долни бутчета/ подбедрици
• 2-3 с.л. соев сос
• 2-3 с.л. олио/ зехтин
• 2 с.л. мед
• 1 с.л. чили сос
• 1-2 ч.л. лют червен пипер
• 1 ч.л.чубрица
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. риган
• всякакви други подправки/ добавки, които пожелаете на вкус :)

Смесваме хубаво всички съставки. Измиваме бутчетата и ги подсушаваме. Намазваме ги хубаво със сместа и оставяме да престоят поне час. След това слагаме да се пекът за около 1-1:30 часа на 180 градуса. Аз наредих бутчетата в малка тавичка, и излязх сместа върху тях. На половината време обръщаме бутчетата. Трябва да се получи хрупкава коричка с приятен загар.

Фунийки с крем

Чудех се какво да е едно от нещата, които ще правя около Коледата. Спрях се на тези вкусни фунийки. Правят се лесно и не отнемат много време - около 2 часа цялата "операция" по приготвянето им :)

Необходими продукти за около 30-35 броя:

За тестото:

• около 500гр бяло брашно
• 1/2 пакетче бакпулвер
• 125 гр маргарин
• 2 яйца
• 1/2 ч.ч. захар
• ванилия/ ром/ есенция за аромат
• малко настърган лимо/ портокал (по желание)

За крема:

• 1 литър прясно мляко
• 3 яйца (разделени на жълтъци/ белтъци)
• 1 ч.ч. захар
• 6 с.л. брашно с връх
• ванилия/ ром/ есенция за аромат 
• смлени орехи за декорация (по желание)
• малко настърган лимо/ портокал (по желание)

Започваме с тестото. Пресяваме брашното и бакпулвера в купа, добавяме и захарта. Затопляме съвсем малко маргарина, да се поразтопи. След това го разбиваме на ръка с яйцата и аромата, който ще ползваме + настърганата кора от лимона/ портокала. Правим кладенче в брашното и изспипваме течната смес. Омесваме еластично и меко тесто. Трябва съвсем леко да лепне. Пускаме фурната да загрява на 180 градуса. Разточваме тестото на около 3-4мм. Режем лентички, дълги около педа и нещо (така си ги мерих аз) което разбира се, зависи и от формите, които ще ползвате. Аз моите си ги изработих от капачки за компотени буркани. Та , навиваме лентичките на формите, като застъпваме. Печем ги до порозовяване. Може преди това да се намажат с белтък, за да станат по-лъщящи, като се изпекът, но аз не го направих - въпрос на личен избор :) Когато се изпекът, изчакваме 3-4 мин и махаме формите с леко въртеливо движение, за да се отлепят.  

След това се захващаме с крема. Слагаме почти цялото млякото със захарта да заври (отделяме 1 чаша). През това време разбиваме отделената чаша мляко с 3-те жълтъка и брашното. Когато млякото заври, го махаме за малко от котлона. На тънка струя, и при непрекъснато бъркане изсипваме яйчената смес в горещото мляко. Когато това стане, връщаме съда на котлона, но този път на по ниска температура, за да не загори. Бъркаме непрекъснато докато сместа не започне отново да къкри и не се сгъсти. Вероятността, крема да стане на бучици и общо взето да изглежда "груб" е голяма. Ако това се случи, не се притеснявайте - когато крема е готов, и леко се поохлади, минете го с пасатор. Става изключително гладък и равномерен :) Докато се охлажда крема, разбиваме белтъците на твърд сняг - може да добавите лъжица или две захар докато го правите, за да стане по-лесно, а и защото крема може да се обез-слади малко иначе. Когато крема е съвсем леко топличък/ хладен (не горещ или студен) добавяме разбитите на сняг белтъци. Изсипваме ги в средата на крема, и с въртеливи движения от долу на горе разбъркваме докато се поемат, и цялата смес се хомогенизира. Това е и времето за добавяне на аромата, кото сме избрали - аз настъргах малко портокал и сипах капачка ром :)

С така приготвения крем, се пълнят фунийките. Поръсват се със смлени орехи, но може и да се оставят така. Престояват няколко часа, най-добре за през нощта, през което време фунйките поомекват, а пък крема се стяга :) Получава се голяма вкусотийка - да Ви е сладко! :))

ПП: Аз направих двойна доза от крема, понеже ми се подмятаха едни готови блатове за торта. Сиропирах ги с малко компот, слепих и "облякох" тортичката с този крем. Наръсих обилно с млени орехи... Стана много вкусно и топящо се в устата :))