Домашна майонеза

Лесна за направа домашна майонеза :)

Необходими продукти:

• 2 яйца
• около 330-350мл олио
• 1/2 ч.л. лимонтозу (или лимонов сок/ оцет)
• 1/2 ч.л. сол
• Пасатор

Това са базовите съставки за чиста майонеза. От това количество се получава около 450-500г готов продукт.

Във висок съд (буркан или мерителната кана на пасатора например) изсипваме олиото. След това добавяме киселината и солта - киселината се добавя, за да намали "тежестта" във вкуса на майонезата (иначе вкуса ще бие много на олио и яйца), а солта е за вкус. Ако не сте много сигурни по колко, започнете с по-малко количество от тях, в последствие може да си добавите още, ако не ви е солено или пък вкуса бие на олио/ яйца. Щом сме добавили всички съставки, слагаме пасатора до дъното и пускаме. Задържаме 4-5 секунди, след което бавно започване да го изтегляме нагоре. Виждаме как олиото постеменно се усвоява и става на майонеза. След това, без да спираме, разбиваме хубаво цялата смес за още 10-тина секунди (докато видим, че няма останало олио, а само бяла и пухкава майонеза). Опитваме на вкус, при необходимост добавяме още сол и/или киселинност.

Възможно е, майонезата да не стане гъста а по-рядка. В този случай опитайте да добавите още малко олио и отново разбийте по същия начин с пасатора.

Вече може да правите с майонезата каквото пожелаете - да си я "олекотите" още, като добавите малко кисело мляко; да я овкусите с различни подправки, да я използвате за салата или да си я хапвате просто така :)

Кекс с череши и ягоди

Тъй като сме на вълна "скъпарски" череши, реших да спретна нещо лесно, но пък вкусно и изненадващо евтино, противно на очакванията :)))

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1 ч.ч. захар (аз сложих 50/50 бяла/кафява)
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. олио
• 2 ч.ч. брашно (ползвах 50/50 бяло/ типово)
• 1+1/2 ч.л. бакпулвер
• Ванилия
• около 100г череши
• около 200г ягоди
• *1 с.л. какао + 1 ч.л. инстантно кафе (по желание)

Измиваме ягодите и махаме зелените листенца. Същото правим и с черешите - махаме дръжките и костилките. Оставяме върху кърпа или кухненска хартия да позасъхнат.

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване (удвоява/ утроява обема си). След това добавяме киселото мляко, олиото и накрая брашното, смесено с бакпулвера (на 3-4 пъти, не наведнъж). Добавяме ванилията, или пък друг аромат, ако желаете.

От готовата смес отделяме 4-5с.л. в друг съд и добавяме какаото+кафето - ако не искате да добавяте, пропускате тази стъпка.

Намасляваме тавичката, в която ще печем - имайте предвид, че се получава доста смес. С нея ще се напълни от по-големите кръгли форми за кекс. Може да разделите също сместа в 2 по-малки тавички. При избора на съд също имайте предвид, че сместа бухва и увеличава обема си.

Та, след като намасляваме тавата (с масло или олио), нареждаме черешите. Изсипваме 2/3 от сместа. След това добавяме какаовата смес, ако има такава. Нареждаме ягодите, като леко ги натискаме - тъй като моите ягоди бяха среден размер, аз ги слагах цели, но ако са от големите е хубаво да ги нарежете. Накрая изсипваме и останалата 1/3 смес. Потупваме 2-3 пъти тавата с ръка и пъхаме да се пече.

Печем, докато забита клечка излезе суха. Имайте предвид, че заради ягодите, кекса трябва да се пече една идея повече от стандартните. Ако забележите, че кекса е готов, но в средата, където са ягодите, все още е суров, покрийте с фолио (ако повърхността се опечена, но вътре е сурово) или преместете формата по-нагоре във фурната (ако повърхността и най-вече средата й все още са сурови).

За украса има много варианти - с глазура (какаова, захарна, плодова...), разтопен шоколад, резени плод, пудра захар или без нищо. Аз използвах какаова глазура.

Аз направих 2 дози, и от тях излязоха 1 голям кръгъл кекс, 1 по-малък правоъгълен и 6-7 мини-кексчета.

Ами това е - ако съберете и вие пари за скъпи череши, опитайте :))

Ябълков сладкиш II

Лесен и интересен сладкиш с ябълки :)

Необходими продукти:

• 3-4 средни по големина ябълки
• 3-4 с.л. захар (бяла или кафява)
• 3 с.л. мед
• 3 с.л. олио
• 3 с.л. прясно мляко (или вода, ако нямате)
• 3-4 с.л. брашно (бяло, типово или пълнозърнесто)
• 3-4 цели орехови ядки (или просто няколко по-едри парчета)
• 3 яйца
• 1 ч.л. бакпулвер (или 1 пакетче)
• 1 ч.л. канела

Рецептата е за правоъгълна тавичка - 20-25см.

Слагаме захарта в тавата, разстиламе равномерно и слагаме да се карамелизира - в предварително загрята на 180 градуса фурна, или върху котлона.

През това време измиваме ябълките, обелваме ги и махаме средата със семките (тоест правим цилиндричен отвор в средата на ябълките). Щом захарта се карамелизира (до леко златисто иначе има опасност да прегори) слагаме веднага ябълките една до друга (или по-математически - нареждаме ябълките успоредно една до друга, но перпендикулярно с отворите към дъното на тавата :))). В отворите на ябълките пъхаме ореховите ядки и вкарваме обратно във вече загрятата фурна да се запекат и поомекнат за 7-8 мин.

През това време правим и сместа - разбийте яйцата добре, добавете меда, млякото (водата) и олиото. разбийте за кратко, след което добавете брашното (аз ползвах типово), бакпулвера и канелата. Сместа трябва да стане с гъстотата на кексово тесто, че дори една идея по-гъстичко. Ако сместа ви се стори твърде рядка или пък твърде гъста, коригирайте с малко мляко или брашно.

Извадете тавата и изсипете равномерно сместта при ябълките, след което печете още около 20-25 мин или до готовност (проверявате с клечка за зъби или дървен шиш - ако излиза суха, занчи е готово).

Щом сладкиша е готов, го изваждаме и оставяме за 4-5 мин да почине и поохлади. След това минаваме леко с нож по краищата (ако не са започнали сами да се отделят). Слагаме съда, в който мислим да сервираме (чиния, поднос или друго) отгоре. С подходящи ръкохватки или кърпи хващаме и преобръщаме сладкиша от тавата, в която се е пекъл, в съда, в който ще го сервираме.

Може да се консумира топъл, както и студен. След като изстине може да се наръси с малко пудра захар за красота. 

Възможен е и вариант, в който след като сте почистили и издълбали ябълките, да ги изрежете на половината (по широчина) и да наредите с по-голямата площ върху още горещия карамел (за тази цел ви трябва по-широка тава - кръгла или квадратна. Може да увеличите количествата пропорционално, ако ще правите в по-голям съд.