Кезекухен (немска вариация на чийзкейк)

Реших да изпробвам тази рецепта. Основната разлика е, че вместо крема сирене се използва извара. Текстурата е една идея по-суховата от стандартен чийзкейк, но все така вкусен :)

Необходими продукти:

За тестото:

• 1 яйце
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 125 гр масло (1 пакетче)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/3 ч.ч. захар
• ванилия

За пълнежа:

• 600 гр извара (аз използвах 400 гр извара и 200 гр маскарпоне, защото имах под ръка)
• 4 яйца
• 2/3 ч.ч. захар
• 2 с.л. нишесте
• 50 гр масло

Започваме с основата на кейка. Тя се прави в случая от маслено тесто. Разбиваме хубаво размекнатото масло със захарта. Добавяме яйцето и ванилията. Разбиваме добре, след което започваме да добавяме по малко от брашното, смесено с бакпулвера. Трябва да получим меко и еластично тесто. Ако е доста меко или се къса/разпада можем да го увием в прозрачно фолио и да го оставим за 30-тина мин в хладилника или 10-тина във фризера. След това го разточваме. Трябва да ни стигне за дъното и стените на тавата, която ще ползваме. Аз ползвах тава с падащи стени - около 24см. След това започваме с пълнежа. Пускаме преди това фурната да загрее на 180 градуса.

Разбиваме хубаво маслото със захарта. След това добавяме 1 по 1 яйцата и след това нишестето. Накрая добавяме изварата и разбъркваме много добре. Добавяме есенция по желание, аз сложих ванилия. Изсипваме в тавата с тестото и печем за около 80 мин, или докато кейка придобие тъмно-златист цвят. Изключваме фурната и я оставяме отворена. След като изстине напълно, кейка се слага в хладилника да престои няколко часа, най-добре за 1 нощ.

Еклери

Много лесни и вкусни еклерчета правих днес. Общо взето отнемат малко повече време, иначе се приготвят много лесно.

Необходими продукти:

За тестото:

• 4 яйца
• 1 ч.ч. брашно
• 100гр. масло
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1/2 ч.ч. вода
• 2-3 щипки сол
• 2-3 ч.л. захар

За пълнежа:

• 500 мл. прясно мляко
• 1/2 ч.ч. захар
• 2 жълтъка
• ванилия/ром
• 2 с.л. брашно

  Започваме с тестото. То представлява т.нар. парено тесто. А ето и как се прави - слагаме тенджера с млякото, водата, маслото и захарта на котлона. Щом заври изсипваме на веднъж брашното със солта вътре. С дървена лъжица (или др. подходящ прибор) започваме да бъркаме енергично, докато се образува еднородна маса - тесто, което не лепне по тенджерата. Оставяме настрани да изстине, но не напълно. Когато е леко топло, започваме да прибавяме яйцата. Прибавяме първото и бъркаме енергично, докато го поеме. Така правим и със следващите 3 яйца. Трябва да стане еднородна, пухкава и лъскава маса. Нещо по-гъсто от кексово тесто, но по-рядко от хлебно например :) Тестото вече е готово. От него оформяме еклерите. Може с голяма лъжица, или пък с шприц/пош. Аз използвах втория вариант. Пускаме фурната на 200 градуса, докато оформяме еклерите. Най-удобно е в правоъгълна тава, постлана с хартия за печене. Печем еклерите за около 25-30 мин, или докато придобият златист загар. 

Оставяме еклерите настрана да изстиват и започваме крема. Слагаме в съд 2/3 от млякото със захарта на котлона. Останалото мляко смесваме с останалите продукти. Щом млякото заври, прибавяме останалата смес и бъркаме енергично, докато се сгъсти. Трябва да е не много гъста, към леко течна субстанция. Не е гъст и твърд крем както повечето, а по-рядък, за да се пълнят по-лесно еклерите. Оставяме крема да изстине добре. 

Можем да пълним еклерите като ги режем и пълним с лъжица, или със шприц/пош. Вторият вариант е доста по-лесен. Отгоре се гарнират с растопен шоколад - на тънки ивици. При мен нещо не се получиха ивиците - шоколада беше малко по-гъст, но г/д се получи :Р .

Браунис с бонбони After Eight

Онзи ден ми се прияде нещо сладичко, но не нещо купено, а собственоръчно приготвено. Попаднах на една много интересна рецепта. Ето и ЛИНКА към нея. Няма на ново да пиша продукти и начин на приготвяне. Аз спазвах точно рецептата...разбира се, външият вид и форма, не са като в оригиналната рецепта, но и не съм целял такова нещо. Реших, че по-скоро искам да е под формата на пай или нещо подобно и с триъгълни парченца, а не квадратни. Също така реших за декорация да ползвам череши :) Прави се много лесно и е адски вкусно. Понеже не разполагах с фотоапарата си тогава, снимах остатъка след няколко дни :D