Малки, вкусни питки

Днес ми хрумна, че отдавна не съм си замесвал някоя питка/ хлебче, та ето една лесна рецепта за вкусни питки. Идея за направата даде майка ми :)

Необходими продукти:

• брашно - около 500-550г
• 1/2 кубче жива мая
• 200мл прясно мляко + 100мл вода
• 1 яйце и 1 белтък + 1 жълтък за намазване
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. накълцани сушени домати
• 2 с.л. нарязани маслини
• 1 с.л. олио/ зехтин + 1 с.л. за намазване
• 1 с.л. смес от подправки - черен пипер, босилек и розмарин

Започваме с маята. Смесваме млякото с водата и загряваме съвсем леко (да е хладка, леко топла). Добавяме захарта и натрошеното кубче мая. Разбъркваме добре и оставяме за 10-15 мин, докато шупне.

В подгодящ съд пресяваме 500г брашно. Добавяме солта, подправките, мазнината и едното яйце + белтъка от второто.  Щом маята шупне, я добавяме към купата с останалите продукти. Замесваме тесто - може да се наложи да добавите още малко брашно. Трябва да стане меко и гладко тесто, което почти не лепне. Месим 3-4 мин, след това оставяме да втаса, докато удвои обема си.

Щом втаса достатъшно, го премесваме отново, като добавяме и сушените домати с маслините. Омесваме добре, докато се разбреледят равномерно. Оформяме малки питки и нареждаме в намазнена тава. На мен ми хрумна да използвам тавата за мъфини, която имам. Така разточих тестото на руло и го разделих на 12 равни части. Сложих ги във формите и оставих настрана за 10-20 мин, докато започнат да се надигат.

Смесваме жълтъка с 1 с.л. мазнина, и намазваме питките отгоре.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 30 мин, или докато се изпекат достатъчно (отгоре да са тъмно-златисти, а забучена клечка да излиза суха). Изваждаме от фурната и оставяме настрана за 10-тина мин, след което можем да ги извадим от формата/ тавата.

Стават много меки, с хрупкава коричка, ароматни и вкусни :)

Супа "Топчета"

Един лесен и вкусен вариант на тази супичка :)

Необходими продукти:

• 250-300г кайма
• 1 голяма глава лук (или 2 по-малки)
• 2-3 средни моркова
• 1-2 червени чушки
• 1/3 тиквичка
• 1/2 ч.ч. ориз
• 2 с.л. млени домати/ пюре или 1 ситно нарязан домат
• 2 айца
• 4-5 с.л. кисело мляко
• подправки - сол, черен пипер, магданоз, сушен босилек или друго, каквото ви харесва

Започваме с подготовка на топчетата. Прибавяме към каймата 1/2 от лука (ситно нарязан), 1/2 от ориза, 1 яйце и от подправките (сол и черен пипер). Омесваме хубаво каймата. Правим малки топченца и ги нареждаме някъде. Оставаме настрана.

Слагаме тенджера с около 2л вода да заври. През това време нарязваме останалия лук, морковите, чушките и тиквичката на дребно.

Щом водата заври, слагаме зеленчуците. След 5 мин добавяме топчетата, като ги пускаме внимателно едно по едно. Разбъркваме съвсем леко 1-2 пъти, за да избегнем слепването на топчетата. След 5 мин добавяме останалия ориз. След още 5 мин добавяме млените домати/пюре. След 5 мин би трябвало да е готова (проверяваме дали ориза е сварен).

Оставяме за 5-10 мин настрана да се охлади малко. През това време смесваме яйцето и киселото мляко, а също и магданоза. Гребваме малко от супата и изсипваме на тънка струйка към млечната смес при непрестанно бъркане (за да не се пресекат яйцата). Така 2-3 черпака, след което връщаме сместа към тенджерата със супата и пак на струйка я добавяме при непрекъснато бъркане. Подправяме със сол, пипер, босилек или друго и сме готови :)

Торта "Павлова"

Лесна и вкусна целувчена торта, създадена специално за известната руска балерина Анна Павлова. Това не е 100% оригинална рецепта, а вариация, тъй като десерта дава възможност за такива :)

Необходими продукти:

• за Блата:
• 4 белтъка
• захар 150-160г
• 1-2 щипки сол
• 1 с.л. оцет
• 1 с.л. пшеничено нишесте
• малко настъргана кора от портокал (и/ или есенция портокал)
• за Крема:
• 2 с.л. от разбитата смес за блат
• сладкарска сметана за разбиване 150-200мл
• настърганата кора и половината "месеста" част на 1 портокал

Започваме с приготвянето на блата. Пускаме фурната да загрява на 100 градуса (ако има вентилатор го пускаме и него). В суха купа слагаме белтъците и разбиваме с миксер. Щом сместа започне да увеличава обема си и да приема пухкава форма, увеличаваме оборотите и добавяме на 4-5 пъти захарта, за да се усвои постепенно. Разбиваме докато сместа стане плътна, с твърди връхчета и лъскава. Смесваме оцета с нишестето и го добавяме към белтъчната смес, а също и настъркана кора от портокал.

В тава постиламе хартия за печене и очертаваме кръг (с молив) с диаметър 18-20см.

Отделяме 2 с.л. от сместа (ще ползваме за крема) и остатъка го изсипваме в тавата. Оформяме с лъжица сместа по очертания кръг, като в средата гледаме да е по-вдлъбнато. Така направения блат го вкарваме да се суши за 2 часа във фурната на 100 градуса с вентилатор (градусите и времето могат да варират, в зависимост от фурната). Понеже разполагах с газова горелка за готварски цели, леко "опърлих" блата отстрани, за да му придам "по-загорял" вид :)

През това време ще направим и крема. Разбиваме сметаната на гъст крем. Добавяме отделената белтъчна смес, настърганата кора и вътрешността на половин портокал. Пасираме хубаво с пасатор, след което още няколко минути с миксера, докато получим средно-гъст крем.

Така приготвения крем изсипваме върху изстиналия крем. Гарнираме с нарязан на полумесеци портокал и малко настъргана кора :)