Ореховки

Една супер лесна рецепта с вкусен резултат! :)

Необходими продукти:

• 300 гр захар
• 300 гр смлени орехи
• 3 белтъка (на стайна температура)

Процедурата е доста лесна. Пускаме фурната да загрява на 180 градуса. В идеално сух съд започваме да разбиваме белтъците на сняг, като постепенно добавяме захарта. Трябва да се получи твърда и лъскава смес. Най-добре ще е, ако това се прави с миксер, но ако няма и на ръка става, но поне с тел за разбиване. Щом разбием добре белтъците, добавяме смлените орехи и хубаво объркваме, до хомогенност. В тава с хартия за печене слагаме с лъжица на разстояние, защото увеличават обема си и печем до златисто. Да Ви е сладко! :))

Целувки

От предната рецепта, която публикувах (Портокалов Тарт), ми останаха 5 белтъка, и се чудех какво да ги правя. Вариантите бяха 2 - или Соленки, или Целувки. Понеже съм повече по сладкото, реших да направя целувки. Ето и как :)

Необходими продукти:

• 5 белтъка
• около 400-500 гр захар
• есенция, или пък овкусители някакви (какао, нес кафе, орехи, кокосови стърготини...)

Преди да започнем, уредите/приборите/купите, които ще ползваме, трябва да са идеално сухи. Добре е също, белтъците да са на стайна температура. Пропорцията, която следвах е, че на 1 белтък се падат около 6 равни супени лъжици захар, т.е. за 5 белтъка трябват 30 лъжици. Разбиваме много, много добре. С миксер, разбира се, е най-добре да се прави това. Разбиваме в продължение на 5-6 мин, докато сместа стане сравнително твърда, и започва да "лъщи". Щом това се случи, значи е готово. Пускаме фурната на 50-60 градуса. Аз разделих сместа на 3 части - към първата прибавих кокосови стърготини, втората - смлени орехи, третата - нес кафе (но от финото, не стандартното). Използваме хартия за печене. Може с лъжица да ги сипваме, или пък със шприц/пош. Аз използвах и двата варианта. "Печем" в продължение на 2 часа. Целувките трябва да станат твърди и да се отлепват лесно от хартията. Жертваме 1, за да проверим дали и от вътре е твърдо. Аз по принцип предпочетох от вътре да не са съвсем сухи, затова и 2 часа ги пекох само. По оригинална рецепта, се пекат 4 часа, но тогава според мен стават доста сухи и твърди, което на мен лично не ми харесва. 

Портокалов тарт

Един сравнително лесен и много вкусен сладкиш.

Необходими продукти:

1. За тестото:

• 50 гр меко масло
• 50 гр захар
• 200 гр брашно
• 1 яйце
• 1/4 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• аромат (ванилия или пък цитрусова есенция)
• 1 ч.л. настъргана кора от портокал

1. За пълнежа/крема:

• 200 гр течно масло
• 150 мл сок от портокал
• 4 яйца + 5 жълтъка
• 250 гр захар
• 30 гр нишесте
• 1 ч.л. настъргана кора от портокал

Начин на приготвяне:

Първо се захващаме с тестото. Разбъркваме всички съставки, без брашното. След това добавяме брашното, объркано с бакпулвера, и замесваме меко тесто. По принцип е достатъчно за тава с размер около 26 см. Аз ползвах тава около 20 см и остана от тестото, но от него стават много хубави бисквитки, така че... :)  Разточваме тестото така, че да има за дъното и за борда на тавичката. След като го прехвърлим в тавичката, надупчваме дестото хубаво с вилица, след което го печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане готово (тъмно-златисто към кафяво).

Идва ред на пълнежа. Разбиваме на пухкав крем яйцата, жълтъците и захарта. Сместа трябва да удвои обема си и да стане почти бяла. След това разтваряме нишестето в портокаловия сок,  и прибавяме към сместа. Бъркаме още малко, и накрая добавяме маслото и кората портокал. Сместа ще заприлича на буци - това да не ви притеснява. След като сме прибавили маслото, трябва да сварим крема. Пресипваме сместа в тенджера, по възможност тефлонова или с някакво друго незалепващо покритие. Варим на не много силен котлон, докато кипне и се сгъсти. Махаме от котлона и оставяме да се охлади, но не напълно.

След това изсипваме в изпечената преди това подложка. Оставяме в хладилника няколко часа, докато се сгъсти напълно крема. След това може да украсим с филиран портокал. Това е :)

•