Здравейте, отдавна не съм писал рецепти в блогче-то, но се надявам да имам повече време и да наваксам.
Бях на екскурзия преди време в Норвегия, където бонбоните от ликорис са доста популярни и разпространени. Бях си навзел доста, но в един момент се пренаситих и известно количество така си остана.
Тези дни ми попаднаха под ръка, и се чудих какво да ги правя - все пак си ги донесох от Норвегия и не си и помислях да ги изхвърля :)
Приятел ми даде идея да опитам да направя чийзкейк, като разтопя бонбоните на водна баня и....взе, че стана и при това доста сполучливо.
Продуктите са за кръгла тава с диаметър 24см. Ако искате по-малък вариант, намалете продуктите пропорционално.
Продукти за бисквитения блат:
- около 300г бисквити (аз имах стари меденки и ползвах това, но може обикновени бисквити, чаени и т.н.)
- около 60г масло
Продукти за основния пласт:
- 1кг сладкарска извара (намира се в известни хранителни вериги)
- 250г течна сметана за разбиване
- около 100-150г пудра захар (аз лично слагам по-малко количество и после постепенно добавям и опитвам докато не преценя, че ми харесва сладостта)
- 1 ч.л. смлян анасон
- 50мл Самбука (италиански сладък ликьор)
- 1 прахче ванилия или няколко капки ванилов екстракт
- 2 пакетчета желатин
Продукти за завършващия/ горен пласт:
- около 150-200г бонбони ликорис
- същото количество вода като бонбоните
Започваме с бонбоните. Идеята е да се разтопят. За целта ги слагаме в съд, добавяме същото количество вода и този съд слагаме в друг съд с вода т.е. на водна баня. Щом се разтопят, ги оставяме настрана да изстиват - трябва да се получи гъста смес, която като изстине става като желирано, затова добавяме и водата, иначе ще се сгъсти твърде много.
След това се заемаме с блата - смиламе бисквитите с блендер, или счукваме на ръка. Добавяме разтопеното масло и омесваме хубаво. Получават се мокри/ маслени трохи. изсипваме ги в тавата и ги разпределяме равномерно, след което ги натискаме хубаво, докато стане стегнат блат. След това прибираме тавата с блата в хладилника, докато правим основния пласт.
А той също се прави бързо и лесно - в удобен съд изсипваме изварата, захарта и подправките (анасона на прах и самбука-та). С миксер или на ръка разбъркваме добре - всичко трябва да се смеси добре, захарта да се разтвори и да имаме хубава гладка смес. Идва ред и на сметаната - възможни са два варианта, да я добавите директно в останалата смес и да разбивате до подходяща гъстота или да я разбиете отделно до меки връхчета и после да я добавите и смесите с останалата смес.
Общо взето са чийзкейка няма значение, просто изберете варианта, който ви допада повече :)
Щом сте готови със сместа, трябва да добавите желатина. За целта сипете около 100мл вода в друг съд и изсипете 2 пакета желатин. Разбъркайте добре и оставете за 5 мин настрана - получава се нещо гъсто и леко ронливо, защото желатина набъбва и поема водата. Щом това се случи, загряваме леко, докато се разтопи и стане гладка течност, без да има зрънца или бучки. Добавяме разтопения желатин към сместа и разбъркваме набързо до пълно поемане и хомогенизиране. Вадим тавата от хладилника и изсипваме основната смес отгоре. Заглаждаме и потупваме, за да се разпредели равномерно и я връщаме обратно в хладилника.
Оставяме около час, за да стегне. Ако през това време разтопения ликорис започне да се стяга, трябва да го загреем леко.
След около час проверяваме сместа в хладилника, ако е стегнало (допираме с пръст - ако не се полепва от сместа а остава еластична сместа, значи е готово) я вадим, и отгоре изсипваме разтопените бонбони. Внимание - сместа трябва да е хладка или дори изстинала и в начален стадии на стягане! Ако е твърде топла/ гореща, ще разтопи основния пласт и ще се раазтече "хубаво" :))
Това е то, изглежда голяма разправия, но всъщност не е. От разтопяването на бонбоните и смесването с вода намалява острия вкус на ликорис, а комбинацията им с анасон и самбука е уникален и се получава много добре - да ви е сладко :)
