Шоколадови трюфели

И още една супер лесна и вкусна рецепта, този път за Шоколадови трюфели.

Необходими продукти:

• 150г черен/ тъмен шоколад
• 100мл течна сладкарска сметана (може както животинска, така и растителна)
• какао за овалване
• По желание: 6-7 капки есенция - мента. ром, ванилия или друго

Аз правих двойна доза, от която излязоха около 30 трюфелчета :)

Слагаме сметаната на котлона, докато се загрее хубаво, но желателно без да завира. След това я отдръпваме и добавяме начупения шоколад. Оставяме така 2-3мин, след което бъркаме до пълното му разтопяване - получава се гъста и лъскава смес. Оставяме настрана да изстине напълно (и добавяме есенцията, ако искаме такава), след което оставяме сместа в хладилник за 4-5 часа, а най-добре за през нощта.

Сместа се е втвърдила - загребваме с лъжица и с ръце оформяме топче, което овалваме много добре в какао и редим в съд, който може да се побере в хладилник. Тук трябва да сме по-сръчни, тъй като от топлината на ръцете сместа бързо омеква и се разтапя.

Ако по някаква причина сместта не се е втърдила достатъчно - разтапяме и добавяме още шоколад и повтаряме останалите стъпки.

Обратно, ако сместта е твърде твърда (дори след като сме я оставили в помещението да се отпусне за 10-20мин) - разтопяваме и добавяме малко сметана и повтаряме стъпките отново.

Студени хапки от извара/ сирене с плънка

Бързи и лесни за направа хапки, с ефектен вид и вироко поле за изява :)

Необходими продукти:

• 400г извара
• 200г сирене
• зелени подправки по избор: сушен босилек, риган, чубрица, зелен пипер, самардала и т.н.
• червени подправки по избор: червен пипер, сумак и/ или други
• плънка по избор: маслини, грозде, сьомга, синьо сирене и/ или други

Общо взето тук има доста вариации и разновидности - всичко опира до това какво харесвате вие и/ или с какво разполагате в хладилника :) Аз правих 2 дози: едната беше със зелени подправки и плънка зелени маслини с бадем в средата, а другата - с червени подправки и пушена сьомга. От една доза се получават между 13-14 и 20 топки/ хапки в зависимост от големината им.

В купа смесваме хубаво изварата (аз ползвам от пакетираната на Олимпус) и натрошеното сирене - най-добре става като намачкаме хубаво с вилица, за да сме сигурни, че няма да останат бучици сирене. Аз смлях и малко черен пипер и добавих. От така получената смес гребваме и оформяме топки - големината зависи от плънката и от нашето усмотрение. Вземаме от избраната плънка, притискаме в средата на топката и оформяме отново. Овалваме хубаво в избрания микс от подправки и редим в подходящ съд, който да се побира в хладилник. Докато правите топките сместа най-вероятно ще е мека и лепкава - не се притеснявайте, нормално е. Като престоят в хладилник ще се стегнат :)

Хрупкави пурички с песто/ лютеница

Много лесна рецепта, от която се получават страхотни хрупкави пурички, подходящи за мезе, предястие или просто ей така :)

Необходими продукти:

• 1 пакет точени кори за баница
• песто (домашно или купено)/ лютеница
• по желание: подправки
• по желание: за намазване отгоре - 1 яйце + 1с.л. олио

Както казах, пуричкте се правят много лесно, единствено отнемат време, тъй като е малко "играчка", но пък резултата си заслужава. Аз ползвах пакет кори от 500гр, 1 бурканче купено песто и пробвах и няколко с домашна лютеница. В този пакет има около 12-15 кори, което в готов вариант означава от 35-40 до 50-60 пурички, в зависимост от големината!

А как точно се и правят - пускаме фурната на 180-200 градуса да загрява. Разстиламе си корите и ги нарязваме на 3 или 4 ленти всяка, откъм широката/ късата страна. Намазваме с песто/ лютеница, но не обилно, а даже напротив - целта е да нямат твърде силен вкус и да станат хрупкави, иначе ще си имаме банички, а не пурички :) Та, като намажем лентите ги навиваме стегнато на пурички и ги редим в тава за печене - аз ползвах правоъгълната на печката.

По желание можем отгоре да ги намажем малко с разбито яйце+олио. Ако пък лютеницата ни се стори малко постна или "суха", можем да добавим подправки по наш вкус (сушен босилек, риган и др.) и малко олио.

Така направените пури печем до златист загар - изваждаме и оставаме да изстинат, без да ги покриваме и т.н., за не "убием" хрупкавостта им :)

Универсална рецепта за Кекс/ Блат за торта

И пак съм на тема кекс :)

Този път рецептата е подходяща както за кекс, така и като основа/ блат за торта :))

Необходими продукти (за голяма тава 26-28см/ форма за кекс):

• 300гр захар
• 300мл прясно мляко (може да се замени с вода, сок от компот и т.н.)
• 6 яйца
• 450гр бяло брашно (или смес от различни видове - 70% бяло + 30 % друго)
• 1+1/2 пакетче бакпулвер (или 1+1/2 ч.л.)
• аромат - ванилия на прах; екстракт; есенция...
• * какао - по желание
• * плодове; шоколад - по желание

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.

В голям съд разбиваме яйцата със захарта. Трябва количеството да се утрои - което означава, че трябва да се разбива около 10-тина минути поне. Към сместа, при продължаващо бъркане добавяме на струйка прясното мляко/ течността + олиото. Продължаваме с разбиването още 1-2 минутки, след което започваме с да добавяме пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Добавяме го поетапно и по малко на ниска скорост на разбиване - целта е да не спадне обема/ въздушността на сместа. Добавяме и аромата, който сме си избрали. 

Ако искаме да правим кекса/ блата изцяло какаов, то заменяме 30-40гр от брашното със същото количество какао. Ако искаме само част от сместа да е какаова (както аз правя) - отделяме от готовата смес 1/4 и към нея добавяме 2 с.л. какао (ако след това какаовата смес ви се стори твърде гъста, разредете с 1-2 с.л. течност).

Намасляваме тавата/ съда, в който ще печем или покриваме с хартия за печене. Сипваме сместа и слагаме да се пече.

Ако ще добавяте още нещо, или сте разделили сместа на бяла и какаова, то процедирайте по следния начин - сипваме половината от бялта смес, слагаме добавките - в моя случай череши. след това разпределяме отгоре каковата смес. Слагаме отново от добавките, ако желаем, след което изсипваме останала част от бялата смес.

Печем от 45 мин до час, в зависимост от печката, височината на тавата и т.н. Най-сигурния начин е да проверяваме с дървена клечка/ шиш - щом той започне да излиза сух, значи кекса/ блата е готов. Желателно е първите 20-30 мин да не се отваря фурната.

Кекса/ блата става кажи-речи сочен, тъй че сиропиране не е необходимо.

Банички-хапки

Лесна рецепта за баница със сирене. Може да се направи като стандартна баница, вита, на пурички или хапки. От предложеното количество продукти излиза доста, така че, ако искате да направите по-малка доза, може спокойно да намалите на половина продуктите (без яйцето :)))

Необходими продукти:

• около 500гр сирене
• 200мл прясно мляко + 2с.л.
• 150мл олио + 2с.л.
• 1 кубче мая (42гр)
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол (може да се пропусне, ако сиренето е много солено)
• 1 яйце (разделено белтък-жълтък)
• Точени кори 800гр (2 пакета х 400гр ползвах аз)

Включваме фурната да загрява на 180-200 градуса. Затопляме леко млякото и прибавяме към него захарта и маята. Разбъркване хубаво да се разстворят и двете съставки и оставяме настрана за 10-тина мин да шупне. В друга купа натрошаваме сиренето и го смесваме с белтъка и 1-2 с.л. от сместа с маята.

Щом маята шупне, добавяме и олиото (200мл).

Вземаме 1 точена кора, намазваме я със шупналата смес (намажете с готварска четка, ако ползвате лъжица бъдете внимателни, да не сложите твърде много от сместа, иначе ще се разпадне кората). Отгоре слагаме втора кора и нея намазваме. Слагаме трета и нея намазваме. По късия край слагаме от натрошеното сирене, след което навиваме на руло. Тук вариантите са няколко - може да навиваме рулата и да направим вита баница; или пък да наредим рулата едно до друго и да ги разрежем на по 3-4 равни части, за да направим малки банички, или както моя вариант - на хапки.

За хапките - както сме навили рулото, режем през 4-5см. Получените хапки нареждаме в тавата с разрязаната част нагоре/ надолу (не настрани). От даденото количество ми се напълни тавата на фурната.

В друг съд разбиваме жълтъка с 2-те с.л. мляко, олио и ако има останала млечна смес я добавяме също. С така получената смес намазваме хибаво хапките отгоре, както са си наредени в тавата.

Печем до приятен тъмно-златист загар.

След като е готово, вадим тавата, след което веднага напръскваме хубаво с вода отгоре и покриваме плътно с памучна кърпа, докато са почти изстинали, след което ги прибираме в кутия или пък в плик - целта на това упражнение е да направим и запазим хапките меки и сочни.

* Имам проблем с качването на снимки, ще опитам отново по-късно.