четвъртък, 6 април 2017 г.

Ябълков сладкиш II

Лесен и интересен сладкиш с ябълки :)

Необходими продукти:

  • 3-4 средни по големина ябълки
  • 3-4 с.л. захар (бяла или кафява)
  • 3 с.л. мед
  • 3 с.л. олио
  • 3 с.л. прясно мляко (или вода, ако нямате)
  • 3-4 с.л. брашно (бяло, типово или пълнозърнесто)
  • 3-4 цели орехови ядки (или просто няколко по-едри парчета)
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. бакпулвер (или 1 пакетче)
  • 1 ч.л. канела
Рецептата е за правоъгълна тавичка - 20-25см.
Слагаме захарта в тавата, разстиламе равномерно и слагаме да се карамелизира - в предварително загрята на 180 градуса фурна, или върху котлона.
През това време измиваме ябълките, обелваме ги и махаме средата със семките (тоест правим цилиндричен отвор в средата на ябълките). Щом захарта се карамелизира (до леко златисто иначе има опасност да прегори) слагаме веднага ябълките една до друга (или по-математически - нареждаме ябълките успоредно една до друга, но перпендикулярно с отворите към дъното на тавата :))). В отворите на ябълките пъхаме ореховите ядки и вкарваме обратно във вече загрятата фурна да се запекат и поомекнат за 7-8 мин.
През това време правим и сместа - разбийте яйцата добре, добавете меда, млякото (водата) и олиото. разбийте за кратко, след което добавете брашното (аз ползвах типово), бакпулвера и канелата. Сместа трябва да стане с гъстотата на кексово тесто, че дори една идея по-гъстичко. Ако сместа ви се стори твърде рядка или пък твърде гъста, коригирайте с малко мляко или брашно.
Извадете тавата и изсипете равномерно сместта при ябълките, след което печете още около 20-25 мин или до готовност (проверявате с клечка за зъби или дървен шиш - ако излиза суха, занчи е готово).
Щом сладкиша е готов, го изваждаме и оставяме за 4-5 мин да почине и поохлади. След това минаваме леко с нож по краищата (ако не са започнали сами да се отделят). Слагаме съда, в който мислим да сервираме (чиния, поднос или друго) отгоре. С подходящи ръкохватки или кърпи хващаме и преобръщаме сладкиша от тавата, в която се е пекъл, в съда, в който ще го сервираме.

Може да се консумира топъл, както и студен. След като изстине може да се наръси с малко пудра захар за красота. 

Възможен е и вариант, в който след като сте почистили и издълбали ябълките, да ги изрежете на половината (по широчина) и да наредите с по-голямата площ върху още горещия карамел (за тази цел ви трябва по-широка тава - кръгла или квадратна. Може да увеличите количествата пропорционално, ако ще правите в по-голям съд.



четвъртък, 23 февруари 2017 г.

(Почти) Класически кекс

От няколко дена ми се върти в главата кекс, та реших да спретна един класически :)
Той се прави бързо и лесно.

Необходими продукти:
  • 1 ч.ч. брашно
  • 4-5 с.л. овесени ядки
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.ч. захар (ползвах кафява)
  • 1/2 ч.ч. мед
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 10г бакпулвер (1 пакетче)
  • 1/2 ч.л. сол
  • ванилия/ ром/ есенция за аромат
По желание:
  • плодове за плънка и/ или украса (аз ползвах замразени малини)
  • черен шоколад
  • бял шоколад за украса
Пускаме фурната да загрява на 180-200 градуса.
В купа разбиваме много добре яйцата и захарта (4-5 мин) докато побелеят и удвоят обема си. Добавяме олиото, аромата, който сме избрали и меда и разбиваме още 1-2 мин. Отделно пресяваме брашното с бакпулвера и солта. Добавяме половината брашно и половината мляко към яйчената смес и смесваме до пълно усвояване. След това добавяме и другите две останали части и смесваме добре. Добавяме и овесените ядки - те могат и да се пропуснат. Ако не слагате ядки, увеличете количеството брашно с около 1/2 ч.ч.
Вземаме тава, в която ще печем кекса (около 25см кръгла, или ХХсм правоъгълна...може и други форми), намазняваме с олио дъното и стените, след това слагаме 1-2 с.л. брашно и хубаво въртим, потупваме и клатим, докато брашното покрие дъното и стените на съда (ако има излишък, то той се отстранява). Изсипваме сместа в тавата и печем около 40-60 мин, или докато започва да придобива приятен лек загар или клечка за зъби излиза суха, след като е забита в кекса.
Ако ще слагаме плънка, има няколко варианта
  • да я добавим в последния етап от бъркането на сместа (подходящо ако плънката е по-твърда и/ или суха - ядки, сушени плодове, натрошен шоколад, по-твърди плодове)
  • да изсипем половината смес в тавата, след това да добавим плънката, след което изсипваме отгоре останалата половина (подходящо както за гореизброените видове плънка, така и за меки или замразени плодове)
Аз използвах втория вариант и добавих замразени малини и натрошен черен шоколад.
За украса може да разтопим бял (или друг) шоколад с малко мляко, и да изсипем равномерно отгоре, както и да украсим с плодове, каквито сме ползвали и за плънка или пък с друго :)






понеделник, 20 февруари 2017 г.

Канелени рулца и още нещо :))

Една доста приятна и лесна рецепта за вкусни канелени рулца или меки, козуначени кифлички (както се оказа в последствие).
Реших да направя двойна доза, че да има повечко - половината използвах за да направя стандартните канелени рулца, а с другата половина исках да направя нещо подобно, но с дулче де лече т.е. нещо като кифлички, но в по-нестандартна форма :))

Количеството е стандартно - за около 16 канелени рулца/ кифлички (аз правих двойна доза на посочената по-долу).

Необходими продукти:

  • 500г брашно + още за доомесване
  • 50г кафява захар (може и обикновена) + 50г мед
  • 50г меко масло + 50мл олио
  • 1 яйце + 1 за намазване отгоре (по желание)
  • 300мл хладко/ леко топло прясно мляко
  • 1/2 кубче прясна мая или 7г суха
  • ванилия за аромат (може и ром)
За плънката*:
  • 100г кафява захар (може и обикновена)
  • 1 и 1/2 с.л. канела
  • 50г меко масло
За глазурата (по желание):
  • 100мл прясно мляко
  • 200г пудра захар
  • аромат (ванилия, ром или сок от портокал/ лимон)
*ако ще правите кифлички, а пък и да са рулца, може да замените плънката с друго - по-гъсто сладко, течен шоколад, мак+смлени орехи+масло и т.н.

Натрошаваме прясната мая в топлото мляко и добавяме 1 с.л. захар, разбъркваме хубаво и оставяме за 5-10 мин да шупне. Ако ползвате суха мая, то тази стъпка се пропуска. В голяма купа (аз ползвах робот, затова и в неговата купа) изсипвате брашното, захарта, сухата мая (ако ползвате такава вместо прясна) и 1/2 с.л. сол. Разбъркваме и добавяме "мокрите" съставки - топлото мляко, меда, маслото, олиото, яйцето и ванилията (или друго). Омесваме хубаво - трябва да се получи много меко, пухкаво и еластично тесто. Трябва леко да лепне - ако прекалим с брашното при доомесването, после няма да станат толкова крехки и меки рулцата/ кифличките. Ако все пак мислите, че сте добавили повече брашно, отколкото трябва, добавете малки количества мляко (1/3-1/2 с.л.). Аз пуснах робота да меси 10-тина мин.
След това оставяме да втаса, докато удвои обема си.

Размесваме тестото за 2-3 минути, след това го разточваме на правоъгълник (грубо 40х30см). В друга купа размесваме добре съставките за плънката (захарта с канелата и маслото), след което я разнасяме равномерно върху разточеното тесто. Навимаме на стегнато руло, от към дългите страни. Режем рула с дебелина около 3см (или около 16 парчета). Намазняваме тавичката, в която ще печем рулцата (моята беше кръгла, с диаметър 30см) с меко масло или с олио, и редим рулцата с отрязания край нагоре, като оставяме малко разстояние - не ги "тъпчем" плътно едно до друго. Оставяме настрана за 30-40 мин, докато втасат и увеличат обема си (колкото да запълнят празното между тях) като междувременно пускаме фурната на 200 градуса да загрява, докато рулцата втасват. Преди да ги пъхнем във фурната, ги намазваме обилно с яйце, разбито с 1 с.л. мляко (намазването е по желание). Печем 15-20 мин, или докато придобият приятен златисто-кафяв загар.

Щом станат готови ги оставяме както са в тавата настрана за 10-тина мин да се поохладят леко. През това време правим глазурата - към млякото сипваме пудрата захар и аромата, който ползваме, и разбиваме за кратко, колкото да се хомогенизира сместа. След това разпределяме развномерно върху топлите канелени рулца.
Най-хубави са, ако се сервират малко след това, но и на следващия ден няма да им се размине ;)

** Това е класическата рецепта за канелени рулца, но от тестото се получават и много приятни козуначени кифлички. Може да избирате между много вариации, както при плънката, така и при оформянето, например:
  • да оформите като рулца по познатия вече начин
  • да оформите на руло, което да разделите на 2 по-малки рула, които да разрежете по дългите им страни и да оформите плитка

  • да разточите отново на правоъгълник, но вместо на руло, да сгънете тестото на две от към дългите страни. От това да изрязвате ленти с широчина около 3 см и да оформяте т.нар. шведски кифлички:

За последните варианти имайте предвид, че е по-лесно, ако плънката е по-суха. Аз например правих с дулче де лече и стана голямо мазало :)))