неделя, 6 август 2017 г.

Универсална рецепта за Кекс/ Блат за торта

И пак съм на тема кекс :)
Този път рецептата е подходяща както за кекс, така и като основа/ блат за торта :))

Необходими продукти (за голяма тава 26-28см/ форма за кекс):

  • 300гр захар
  • 300мл прясно мляко (може да се замени с вода, сок от компот и т.н.)
  • 6 яйца
  • 450гр бяло брашно (или смес от различни видове - 70% бяло + 30 % друго)
  • 1+1/2 пакетче бакпулвер (или 1+1/2 ч.л.)
  • аромат - ванилия на прах; екстракт; есенция...
  • * какао - по желание
  • * плодове; шоколад - по желание
Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.
В голям съд разбиваме яйцата със захарта. Трябва количеството да се утрои - което означава, че трябва да се разбива около 10-тина минути поне. Към сместа, при продължаващо бъркане добавяме на струйка прясното мляко/ течността + олиото. Продължаваме с разбиването още 1-2 минутки, след което започваме с да добавяме пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Добавяме го поетапно и по малко на ниска скорост на разбиване - целта е да не спадне обема/ въздушността на сместа. Добавяме и аромата, който сме си избрали. 
Ако искаме да правим кекса/ блата изцяло какаов, то заменяме 30-40гр от брашното със същото количество какао. Ако искаме само част от сместа да е какаова (както аз правя) - отделяме от готовата смес 1/4 и към нея добавяме 2 с.л. какао (ако след това какаовата смес ви се стори твърде гъста, разредете с 1-2 с.л. течност).
Намасляваме тавата/ съда, в който ще печем или покриваме с хартия за печене. Сипваме сместа и слагаме да се пече.
Ако ще добавяте още нещо, или сте разделили сместа на бяла и какаова, то процедирайте по следния начин - сипваме половината от бялта смес, слагаме добавките - в моя случай череши. след това разпределяме отгоре каковата смес. Слагаме отново от добавките, ако желаем, след което изсипваме останала част от бялата смес.
Печем от 45 мин до час, в зависимост от печката, височината на тавата и т.н. Най-сигурния начин е да проверяваме с дървена клечка/ шиш - щом той започне да излиза сух, значи кекса/ блата е готов. Желателно е първите 20-30 мин да не се отваря фурната.
Кекса/ блата става кажи-речи сочен, тъй че сиропиране не е необходимо.






Банички-хапки

Лесна рецепта за баница със сирене. Може да се направи като стандартна баница, вита, на пурички или хапки. От предложеното количество продукти излиза доста, така че, ако искате да направите по-малка доза, може спокойно да намалите на половина продуктите (без яйцето :)))

Необходими продукти:

  • около 500гр сирене
  • 200мл прясно мляко + 2с.л.
  • 150мл олио + 2с.л.
  • 1 кубче мая (42гр)
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. сол (може да се пропусне, ако сиренето е много солено)
  • 1 яйце (разделено белтък-жълтък)
  • Точени кори 800гр (2 пакета х 400гр ползвах аз)
Включваме фурната да загрява на 180-200 градуса. Затопляме леко млякото и прибавяме към него захарта и маята. Разбъркване хубаво да се разстворят и двете съставки и оставяме настрана за 10-тина мин да шупне. В друга купа натрошаваме сиренето и го смесваме с белтъка и 1-2 с.л. от сместа с маята.
Щом маята шупне, добавяме и олиото (200мл).
Вземаме 1 точена кора, намазваме я със шупналата смес (намажете с готварска четка, ако ползвате лъжица бъдете внимателни, да не сложите твърде много от сместа, иначе ще се разпадне кората). Отгоре слагаме втора кора и нея намазваме. Слагаме трета и нея намазваме. По късия край слагаме от натрошеното сирене, след което навиваме на руло. Тук вариантите са няколко - може да навиваме рулата и да направим вита баница; или пък да наредим рулата едно до друго и да ги разрежем на по 3-4 равни части, за да направим малки банички, или както моя вариант - на хапки.
За хапките - както сме навили рулото, режем през 4-5см. Получените хапки нареждаме в тавата с разрязаната част нагоре/ надолу (не настрани). От даденото количество ми се напълни тавата на фурната.
В друг съд разбиваме жълтъка с 2-те с.л. мляко, олио и ако има останала млечна смес я добавяме също. С така получената смес намазваме хибаво хапките отгоре, както са си наредени в тавата.
Печем до приятен тъмно-златист загар.
След като е готово, вадим тавата, след което веднага напръскваме хубаво с вода отгоре и покриваме плътно с памучна кърпа, докато са почти изстинали, след което ги прибираме в кутия или пък в плик - целта на това упражнение е да направим и запазим хапките меки и сочни.



* Имам проблем с качването на снимки, ще опитам отново по-късно.

неделя, 25 юни 2017 г.

Пиле на шише

Отдавна се канех да изпробвам и аз печено пиле на шише с бира - ами изпробвах го и резултата беше страхотен - сочно пиле с препечена кожичка и мноого вкусно :)

Необходими продукти:

  • 1 цяло охладено пиле
  • 1 шише бира (500мл)
  • подправки за овкусяване ( червен пипер, черен пипер, сол, малко олио/ зехтин и разбира се каквото фантазията поиска - босилек, риган, розмарин....)
  • по желание - около 500г картофи - почистени и нарязани на кубчета
Рецептата всъщност е много лесна - направо си е елементарна :)))
Пускаме фурната да загрява на 200 градуса.
Измиваме добре пилето, след което смесваме подправките за овкусяване и хубаво ги втриваме навсякъде по пилето. Отваряме бирата, слагаме я в центъра на подходяща тавичка и "нанизваме" пилето на нея. Това нещо се пече около 1:30-2 в зависимост от фурната, пилето и колко искаме да е изпечено (по препечено или не). След 1-вия час може няколко пъти да вадим тавата и да "обливаме" пилето със соса, който се е събрал в тавата. Това е то класическата рецепта за пиле на шише.
Аз следвах същата, но с малко изменения:
  • изсипах половината бира (разбира се в чаша и си я изпих), след което долях в шишето малко вода и зехтин, докато се напълни до горе).
  • след като позиционирах шишето с пилето в средата, острани разпределхин нарязаните на кубчета картофи, които играе и ролята на уплътнители на шишето :)
  • тъй като имах и пилечки бутчета, реших да ги мариновам пикантно (рецептата ТУК) и да ги наредя върху картофите, около пилето, като подсигуря допълнително и шишето по този начин :)))
  • пекох всичко това 2 часа, като 2-3 пъти към края обливах пилето и бутчетата със соса
Няма да казвам как всички тия вкусове и аромати се смесиха....страхотен вкус :)))