събота, 13 май 2017 г.

Кекс с череши и ягоди

Тъй като сме на вълна "скъпарски" череши, реших да спретна нещо лесно, но пък вкусно и изненадващо евтино, противно на очакванията :)))

Необходими продукти:

  • 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар (аз сложих 50/50 бяла/кафява)
  • 1 ч.ч. кисело мляко
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2 ч.ч. брашно (ползвах 50/50 бяло/ типово)
  • 1+1/2 ч.л. бакпулвер
  • Ванилия
  • около 100г череши
  • около 200г ягоди
  • *1 с.л. какао + 1 ч.л. инстантно кафе (по желание)
Измиваме ягодите и махаме зелените листенца. Същото правим и с черешите - махаме дръжките и костилките. Оставяме върху кърпа или кухненска хартия да позасъхнат.
Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.
Разбиваме яйцата със захарта до побеляване (удвоява/ утроява обема си). След това добавяме киселото мляко, олиото и накрая брашното, смесено с бакпулвера (на 3-4 пъти, не наведнъж). Добавяме ванилията, или пък друг аромат, ако желаете.
От готовата смес отделяме 4-5с.л. в друг съд и добавяме какаото+кафето - ако не искате да добавяте, пропускате тази стъпка.
Намасляваме тавичката, в която ще печем - имайте предвид, че се получава доста смес. С нея ще се напълни от по-големите кръгли форми за кекс. Може да разделите също сместа в 2 по-малки тавички. При избора на съд също имайте предвид, че сместа бухва и увеличава обема си.
Та, след като намасляваме тавата (с масло или олио), нареждаме черешите. Изсипваме 2/3 от сместа. След това добавяме какаовата смес, ако има такава. Нареждаме ягодите, като леко ги натискаме - тъй като моите ягоди бяха среден размер, аз ги слагах цели, но ако са от големите е хубаво да ги нарежете. Накрая изсипваме и останалата 1/3 смес. Потупваме 2-3 пъти тавата с ръка и пъхаме да се пече.
Печем, докато забита клечка излезе суха. Имайте предвид, че заради ягодите, кекса трябва да се пече една идея повече от стандартните. Ако забележите, че кекса е готов, но в средата, където са ягодите, все още е суров, покрийте с фолио (ако повърхността се опечена, но вътре е сурово) или преместете формата по-нагоре във фурната (ако повърхността и най-вече средата й все още са сурови).
За украса има много варианти - с глазура (какаова, захарна, плодова...), разтопен шоколад, резени плод, пудра захар или без нищо. Аз използвах какаова глазура.
Аз направих 2 дози, и от тях излязоха 1 голям кръгъл кекс, 1 по-малък правоъгълен и 6-7 мини-кексчета.

Ами това е - ако съберете и вие пари за скъпи череши, опитайте :))





четвъртък, 6 април 2017 г.

Ябълков сладкиш II

Лесен и интересен сладкиш с ябълки :)

Необходими продукти:

  • 3-4 средни по големина ябълки
  • 3-4 с.л. захар (бяла или кафява)
  • 3 с.л. мед
  • 3 с.л. олио
  • 3 с.л. прясно мляко (или вода, ако нямате)
  • 3-4 с.л. брашно (бяло, типово или пълнозърнесто)
  • 3-4 цели орехови ядки (или просто няколко по-едри парчета)
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. бакпулвер (или 1 пакетче)
  • 1 ч.л. канела
Рецептата е за правоъгълна тавичка - 20-25см.
Слагаме захарта в тавата, разстиламе равномерно и слагаме да се карамелизира - в предварително загрята на 180 градуса фурна, или върху котлона.
През това време измиваме ябълките, обелваме ги и махаме средата със семките (тоест правим цилиндричен отвор в средата на ябълките). Щом захарта се карамелизира (до леко златисто иначе има опасност да прегори) слагаме веднага ябълките една до друга (или по-математически - нареждаме ябълките успоредно една до друга, но перпендикулярно с отворите към дъното на тавата :))). В отворите на ябълките пъхаме ореховите ядки и вкарваме обратно във вече загрятата фурна да се запекат и поомекнат за 7-8 мин.
През това време правим и сместа - разбийте яйцата добре, добавете меда, млякото (водата) и олиото. разбийте за кратко, след което добавете брашното (аз ползвах типово), бакпулвера и канелата. Сместа трябва да стане с гъстотата на кексово тесто, че дори една идея по-гъстичко. Ако сместа ви се стори твърде рядка или пък твърде гъста, коригирайте с малко мляко или брашно.
Извадете тавата и изсипете равномерно сместта при ябълките, след което печете още около 20-25 мин или до готовност (проверявате с клечка за зъби или дървен шиш - ако излиза суха, занчи е готово).
Щом сладкиша е готов, го изваждаме и оставяме за 4-5 мин да почине и поохлади. След това минаваме леко с нож по краищата (ако не са започнали сами да се отделят). Слагаме съда, в който мислим да сервираме (чиния, поднос или друго) отгоре. С подходящи ръкохватки или кърпи хващаме и преобръщаме сладкиша от тавата, в която се е пекъл, в съда, в който ще го сервираме.

Може да се консумира топъл, както и студен. След като изстине може да се наръси с малко пудра захар за красота. 

Възможен е и вариант, в който след като сте почистили и издълбали ябълките, да ги изрежете на половината (по широчина) и да наредите с по-голямата площ върху още горещия карамел (за тази цел ви трябва по-широка тава - кръгла или квадратна. Може да увеличите количествата пропорционално, ако ще правите в по-голям съд.



четвъртък, 23 февруари 2017 г.

(Почти) Класически кекс

От няколко дена ми се върти в главата кекс, та реших да спретна един класически :)
Той се прави бързо и лесно.

Необходими продукти:
  • 1 ч.ч. брашно
  • 4-5 с.л. овесени ядки
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.ч. захар (ползвах кафява)
  • 1/2 ч.ч. мед
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 10г бакпулвер (1 пакетче)
  • 1/2 ч.л. сол
  • ванилия/ ром/ есенция за аромат
По желание:
  • плодове за плънка и/ или украса (аз ползвах замразени малини)
  • черен шоколад
  • бял шоколад за украса
Пускаме фурната да загрява на 180-200 градуса.
В купа разбиваме много добре яйцата и захарта (4-5 мин) докато побелеят и удвоят обема си. Добавяме олиото, аромата, който сме избрали и меда и разбиваме още 1-2 мин. Отделно пресяваме брашното с бакпулвера и солта. Добавяме половината брашно и половината мляко към яйчената смес и смесваме до пълно усвояване. След това добавяме и другите две останали части и смесваме добре. Добавяме и овесените ядки - те могат и да се пропуснат. Ако не слагате ядки, увеличете количеството брашно с около 1/2 ч.ч.
Вземаме тава, в която ще печем кекса (около 25см кръгла, или ХХсм правоъгълна...може и други форми), намазняваме с олио дъното и стените, след това слагаме 1-2 с.л. брашно и хубаво въртим, потупваме и клатим, докато брашното покрие дъното и стените на съда (ако има излишък, то той се отстранява). Изсипваме сместа в тавата и печем около 40-60 мин, или докато започва да придобива приятен лек загар или клечка за зъби излиза суха, след като е забита в кекса.
Ако ще слагаме плънка, има няколко варианта
  • да я добавим в последния етап от бъркането на сместа (подходящо ако плънката е по-твърда и/ или суха - ядки, сушени плодове, натрошен шоколад, по-твърди плодове)
  • да изсипем половината смес в тавата, след това да добавим плънката, след което изсипваме отгоре останалата половина (подходящо както за гореизброените видове плънка, така и за меки или замразени плодове)
Аз използвах втория вариант и добавих замразени малини и натрошен черен шоколад.
За украса може да разтопим бял (или друг) шоколад с малко мляко, и да изсипем равномерно отгоре, както и да украсим с плодове, каквито сме ползвали и за плънка или пък с друго :)