Торта "Павлова"

Лесна и вкусна целувчена торта, създадена специално за известната руска балерина Анна Павлова. Това не е 100% оригинална рецепта, а вариация, тъй като десерта дава възможност за такива :)

Необходими продукти:

• за Блата:
• 4 белтъка
• захар 150-160г
• 1-2 щипки сол
• 1 с.л. оцет
• 1 с.л. пшеничено нишесте
• малко настъргана кора от портокал (и/ или есенция портокал)
• за Крема:
• 2 с.л. от разбитата смес за блат
• сладкарска сметана за разбиване 150-200мл
• настърганата кора и половината "месеста" част на 1 портокал

Започваме с приготвянето на блата. Пускаме фурната да загрява на 100 градуса (ако има вентилатор го пускаме и него). В суха купа слагаме белтъците и разбиваме с миксер. Щом сместа започне да увеличава обема си и да приема пухкава форма, увеличаваме оборотите и добавяме на 4-5 пъти захарта, за да се усвои постепенно. Разбиваме докато сместа стане плътна, с твърди връхчета и лъскава. Смесваме оцета с нишестето и го добавяме към белтъчната смес, а също и настъркана кора от портокал.

В тава постиламе хартия за печене и очертаваме кръг (с молив) с диаметър 18-20см.

Отделяме 2 с.л. от сместа (ще ползваме за крема) и остатъка го изсипваме в тавата. Оформяме с лъжица сместа по очертания кръг, като в средата гледаме да е по-вдлъбнато. Така направения блат го вкарваме да се суши за 2 часа във фурната на 100 градуса с вентилатор (градусите и времето могат да варират, в зависимост от фурната). Понеже разполагах с газова горелка за готварски цели, леко "опърлих" блата отстрани, за да му придам "по-загорял" вид :)

През това време ще направим и крема. Разбиваме сметаната на гъст крем. Добавяме отделената белтъчна смес, настърганата кора и вътрешността на половин портокал. Пасираме хубаво с пасатор, след което още няколко минути с миксера, докато получим средно-гъст крем.

Така приготвения крем изсипваме върху изстиналия крем. Гарнираме с нарязан на полумесеци портокал и малко настъргана кора :)

Шоколадов Пудинг

Лесна рецепта за шоколадов пудинг, подходящ както за лятото, така и за зимата :)

Необходими продукти:

• Прясно мляко 1л (хубаво е пълномаслено да бъде - 3-3.6%)
• Жълтъци 4бр
• 4 с.л. пшенично или царевично нишесте (с второто консистенцията става една идея по-зърнеста)
• захар - 150-160г
• какао 40-50г
• 1/2 ч.л. сол (може и морска)
• черен/ тъмен шоколад - 100-150г
• подправки по желание (тъй като го правих в зимния сезон, добавих млян кардамон, мляно индийско орехче и малко чили)
• за украса по желание - настърган шоколад, бита сметана, настъргана кора от портокал и т.н.

Приготвянето е бързо и лесно :)

Сипваме млякото и захарта в тенджера/ касерола и слагаме на котлона да се затопли (няма нужда да завира). През това време разбиваме жълтъците с нишестето, какаото и подправките. Щом захарта се стопи в млякото, добавяме на тънка струйка жълтъчената смес, като бъркаме енергично в тенджерата. Добавяме и начупения шоколад. Оставяме още 3-5 мин на котлона при непрекъснато бъркане, докато сместа не започне да се сгъстява (както казах и по-горе, сместа не трябва да завира, така че силата на котлона трябва да е умерена, а не на най-висока степен). Гъстотата трябва да е като на разтопен шоколад. След това махаме от котлона.

Ако сместа ви се струва не много гладка и финна (има бучици или е не съвсем хомогенна) може да я минете с пасатора за 1-2 мин, за да стане гладка.

Сипваме в съдове докато е още топла и оставаме да изстине на стайна температура, а след това съхраняваме в хладилник.

По желание, може да украсите с разбита сметана, настъргана портокалова кора и шоколад, или каквото друго ви дойде на ум :)

Сладкиш "Ненаситната калугерка"

Тъй като правих "Негърче" - тъмен/ черен сладкиш, реших да пробвам и нещо противоположно на него - така попаднах на този сладкиш с необичайно име :))

Необходими продукти:

• за глазурата:
• 1/2 ч.ч. вода
• 100-125г масло
• 1/2 ч.ч. захар
• 3 с.л. какао
• по желание - ром или ванилия за допълнителен аромат

• за блата/ основата:
• 350г брашно (или 1 + 1/2 ч.ч.)
• 1 ч.ч. захар
• 1 пакет бакпулвер (или 1 ч.л.)
• 6 яйца
• ванилия (1-2 пакетчета или 2 капачки екстракт)

Пускаме фурната да загрява предварително на 180 градуса. В купа разбиваме много добре яйцата със захарта - сместа трябва да удвои обема си и да стане пухкава. След което добавяме пресятото брашно, бакпулвера и ванилията. Разбиваме отново добре до хомогенност. Намазняваме  тавичка с олио, след това и с брашно, докато покрие цялата повърхност. Изсипваме сместа вътре, потупваме 2-3 пъти, за да се разпредели равномерно и вкарваме да се пече за около 30 мин, или докато клечка излезе суха при забиване в сладкиша.

Щом стане готов, го изваждаме, оставаме да почине 3-4 мин, след коато внимателно го нарязваме на парчета. Оставяме да изстине напълно.

След това правим глазурата - слагаме всички продукти в подходящ съд на котлона. Разбъркваме добре, докато сместа се хомогенизира. Щом заври, бъркаме енергично за минутка и махаме сместа от котлона. Ако ще добавяме допълнителен аромат (ванилия, ром) сега е момента. След това, изсипваме все още горещата глазуеа върху изстиналия сладкиш, като се стремим да я разпределим равномерно. 

По желание може да поръсим с кокосови стърготини или друго :))

Сладкиш "Негърче"

Вдъхновен от "Негърчето" на една колежка, реших и аз да се върна в моето детство и да се опитам да пресъздам това, което майка ми правеше и насладата, да облизвам останалата по стените на съда глазура :))

Необходими продукти:

• за глазурата:
• 1 с.л. какао
• 100-125г масло
• 1/2 ч.ч. захар
• около 50мл вода (1/4 ч.ч.)
• по желание - 1 капачка ром или ванилия

• за основата/ блата:
• 1 кофичка кисело мляко (400г)
• 1 с.л. сода бикарбонат
• 1/3 ч.ч. олио
• 500г брашно (или 2 ч.ч.)
• 2/3 ч.ч. захар (или 1 ч.ч. ако искате да ви е по-сладко)
• 1/2 с.л. канела
• 4 с.л. какао

Направата на този сладкиш е много лесна и бърза.

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса. Първо смесваме млякото и содата, и оставяме настрана, за да шупне. През това време смесваме сухите съставки - брашното, какаото, канелата, захарта. Добавяме шупналото мляко и олиото. Объркваме всичко, докато се получи хомогенна смес, с констистенция на гъсто кексово тесто (лепкаво и плътно). Намазняваме тавичката, в която ще го печем, след това поръсваме с брашно и тръскаме, въртейки тавата, докато брашното полепне и покрия цялата повърхност + стените. Изсипваме сместа, заравняваме (може и леко да потупаме 2-3 пъти тавата, за да се разпредели равномерно сместа). Печем около 30-40 мин, или докато клечка за зъби излезе суха, след като сме я забили за проба в сладкиша.

Щом стане готов, изваждаме сладкиша, оставяме го да почине за 4-5 мин, след което внимателно го разрязваме на парчета (квадратчета/ ромбчета). Оставяме го да изстине напълно и не го вадим все още от тавата.

Когато изстине, се захващаме и с глазурата. Слагаме всички продукти в подходящ съд на котлона и загряваме, бъркайки често и енергично, за да се разствори хубаво какаото. Щом заври, бъркаме интензивно за 1 минутка и го махаме от котлона. Ако искаме да добавим аромат (ром, ваниов екстракт) сега е момента. Изсипваме глазурата, докато е още гореща върху изстиналия сладкиш, като се стараем да разпределим равномерно.

Отгоре може да поръсим с кокосови стърготини, пръчици, млени орехи или каквото ни дойде на ум :)))

Рулца от тиквички с пилешко и извара

Малки, вкусни рулца от тиквички с пълнеж от извара и пилешко месце :)

Необходими продукти:

• Тиквички - 3 малки/ средни
• Пилешко - около 300гр (гърди, филе)
• Извара - около 100-150гр (от сирене, не кашкавалена; може да се замени с крема сирене или друго подобно - рикота, маскарпоне и т.н.)
• Червен лук - 1 малка/ средна глава
• Чесън - 2-3 скилидки
• Домат - 1 не много голям (или 2 средни)
• Подправки на вкус - Сол, Черен пипер, Чубрица и Риган
• Олио/ Зехтин - 1 с.л.
• По желание - кашкавал за настъргване

Рецептата е лесна и не отнема много време. Единствената особеност е, че трябва да имате под ръка подходящ уред, за да нарежете тиквичките на тънки филийки. Има такива рендета, или белачка. Поради тази причина трябва да съобразите ширината а на тиквичките да не повече от ширината на белачката/ рендето. Не, че и на ръка не става, но е доста по-трудно.

Та, пускаме първо фурната да загрява на 200 градуса.

Измиваме тиквичките, режем дръжката и малко от върха и след това по дължина на тънки ленти. Измиваме пилешкото и го режем на дребно. Слагаме го в купа. Добавяме изварата. Настъргваме лука и скилидките чесън на ситното ренде и прибавяме към останалото. Добавяме и подправките, без чубрицата. Омесваме добре. Слагаме в единия край на лентичката от сместа и завиваме. Редим в малка тавичка, леко намаслена. Трябва да са плътно наредени, за да не се развъртят, отворят при печенето. Когато наредим всички, вземаме домата, измиваме го, режем го на половината и после на тънки резени (полумесеци) и слагаме между всяко рулце. Накрая поръсваме с олиото/ зехтина и чубрицата и пъхаме във фурната. Печем за 30-тина мин или докато тиквичките започнат леко да загарят по крайщата. Пожелание може да рендосаме кашкавал и да запечем за още 4-5 мин :)

Пиле със зеле на фурна

Една класическа и лесна рецепта за пилешко със зеле на фурна :)

Необходими продукти (за 3 порции):

• Пилешко - около 300гр (аз сложих 4 пилешки бутчета)
• Зеле - около 1-1.5кг (една малка зелка)
• Домат - 1 среден (или 2 по-малки; може и домати от консерва или млени домати също)
• Червен Пипер - 1 с.л.
• Дафинов лист - 1-2бр
• Други подправки на вкус - Черен пипер,Чубрица, Сол...
• Олио/ Зехтин - 2с.л.

Първо започваме със зелето. Измиваме хубаво, разделяме го на 3-4 части и режем на ситно. Ако имате робот може и на него (аз по принцип така го режа, но сега реших на ръка). След това добавяме солта и го намачкваме/ стриваме добре. Домата го обелваме, ако може, и го рендосваме на ситно. Пускаме фурната да загрява на 180-200 градуса. В тенджера слагаме зелето, домата, олиото/ зехтина и всички подправки. Объркваме и оставяме да къкри за 30-тина мин. След това добавяме пилешкото, и варим още 20-30мин (почти до готовност). Разбъркваме 2-3 пъти през това време.

След това прехвърляме ястието в тава и печем до приятен златист загар :)

Запечени пилешки гърди с моцарела

Необходими продукти:

• Пилешки гърди (може и обезкостени пилешки бутчета) 3бр или около 500гр
• Моцарела - 1 пакетче (125гр)
• Подправки: Черен пипер, Риган, Чубрица, Сол
• 1 с.л. зехтин

Рецептата е много лесна, а и бързичка.

Има 2 варианта - да печем гърдите сурови или да ги сварим първо. Ако няма да ползвате бульона от варенето може направо да ги запечете сурови.

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.

Овкусяваме добре гърдите с подправките и зехтина. Намазняваме тавичка и слагаме гърдичките вътре. Нарязваме моцарелата на 6 филийки и слагаме по 2 върху гърдичките. Наръсваме с малко риган.

Ако гърдите са сурови, слагаме малко вода и печем с фолио за 20-тина мин, след което го махаме и запичаме до златисто. 

Ако гърдите са предварително сварени, направо пъхаме без допълнително вода и фолио и запичаме до златисто.

ПП: На снимките се вижда морков - просто ми остана от предното ястие и се чудех къде да го дяна, да не остава самичък горкия :))) 

Спагети с мини-кюфтенца и доматен сос

Една лесна и вкусна рецептичка, която освен всичко трябва да мине и за здравословна - как, ще разберете като прочетете нужните продукти :))

Необходими продукти:

• Пълнозърнести спагети - 200-250гр
• Пресни домати - 3 средни или 2 по-големи
• Говежда/ телешка кайма - около 200гр
• Чушки - 1 голяма или 2 по-малки
• Морков - 1
• Чесън - 2-3 скилидки
• 1 ч.л. зехтин
• Подправки: Риган, Червен пипер, Черен пипер, Чубрица, Сол... или каквито други предпочитания имате
• 1 стръкче зелен лук и малко пармезан за украса (по желание)

Започваме първо, като кипваме вода и сваряваме спагетите. След това ги отцеждаме и изплакваме с вода, за да не слепнат докато приготвяме соса. Така изплакнати и отцедени, ги оставяме на страна.

Соса се приготвя доста лесно. Измиваме и почистваме доматите от зелената сърцевина и от люспите, ако може (но не е задължително) и чушките от дръжката и семките. Режем ги на по 2-3 големи парчета и ги слагаме в блендер. Добавяме и почистените скилидки чесън и лъжицата зехтин. Пасираме 20-30сек или докато всичко стане гладко и без парчета. Оставяме за малко настрана.

Към каймата добавяме от подправките. Омесваме я добре и оформяме малки топчета - като за супа топчета, или по-големи - както прецените. Режем моркова на тънки ленти, с помощта на белачка за картофи. Ако нямате може и на тънки резени.

Слагаме дълбок тиган (аз ползвах Уок) или тенджерка на котлона. Сипваме съвсем малко вода, колкото да покрие дъното. Щом заври слагаме мини-кюфтенцата и морковите. Бъркаме добре, но внимателно. Тук не ползвам мазнина, защото рецептата е здравословна, а пък и каймата сама ще пусне малко, което ще е достатъчно за вкуса и готвенето ;) Готвим така 4-5 мин като бъркаме и обръщаме кюфтенцата. След това добавяме доматения сос. Оставяме да къкри на слаб огън за 10-20 мин, или докато се изпари почти 1/2 и той се сгъсти и започне да бълбука (а не да ври). Бъркаме от време на време, за да не залепне.

Щом соса стане готов, махаме съда от котлона и добавяме спагетите. Объркваме добре.

Това е, при сервиране може да настържете 2-3 лентички пармезан и малко ситно-нарязам пресен лук. Рецептата е за 2 български порции или 3 европейски :)))

* Разбира се може да замените спагетите с обикновени, каймата със свинска/ смес :)

Постен кекс

Ще Ви представя един доста лесен и непретенциозен постен кекс, който обаче е много вкусен и не толкова сух, както стандартните :-)

Необходими продукти:

• около 400-500гр брашно
• 1 ч.ч. сладко по избор
• 1/2 - 2 ч.ч. вода (ако сладкото е по-гъсто и/или "сухо" слагаме 2 ч.ч. чаши вода)
• 1/2 ч.ч. олио
• 1/2 ч.ч. захар (ако обичате да ви е по-сладко, може да увеличите дозата; също зависи и от сладостта на сладкото/ мармалада)
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. канела
• 2 с.л. с връх какао
• ванилия за аромат или есенция
• натрошени орехи, пудра захар (по желание)

Както споменах и по-горе, кекса се прави много лесно, дори не ви е необходим миксер. Единствена особеност, е по отношение на точното количество брашно и течности, тъй като според вида и консистенцията на сладкото те варират малко.

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.

Изсипваме в купа сладкото, водата, олиото и захарта. Разбъркваме 2-3 пъти. Добавяме 2/3 от брашното и всички останали съставки (вкл. и натрошени орехи, ако ще слагате; без пудрата захар - тя е за украса). След като разбъркаме добре всичко преценяваме дали е необходимо и останалото количество брашно - консистенцията на сместа трябва да е малко по-гъста от това на стандартна смес за кекс. Ако е по-рядка, добавяме още от брашното, ако пък се окаже твърде гъсто, разреждаме с малко вода. Щом сме готови със сместа, оставяме на страна и приготвяме тавичката за печене. Лично аз винаги процедирам по един и същи начин, като правя кекс или подобен - намаслявам тавичката навсякъде, прибавям малко брашно и леко потупвам, въртя и тръскам, докато цялата тава не се покрие с брашно. Излишъкът (ако има такъв) се изтръсква леко от тавата.

Изсипваме сместа в тавата и печем до готовност. Не споменавам време, тъй като е доста различно, но средно отнема около 40-50 мин. Разбираме че е готово, когато забита клечка за зъби или дървено шишче излязат сухи, а не с полепнала по тях смес.

Когато кекса е готов изваждаме тавата и оставяме настрана докато изстине. След това вадим от тавата и поръсваме с малко пудра захар (по желание).

Бисквити от мюсли

Здравейте,

днес ще ви покажа една лесна, ама много лесна рецепта за хрупкави, но и здравословни бисквитки :)

Необходими продукти:

• 450-500гр мюсли (чисти или смес с плодове/ ядки/ шоколад)
• 4 банана
• *по желание: начупен шоколад, сушени, захаросани плодове, мед

Както казах и по-горе, приготвянето на тези бисквитки е супер лесно.

Започваме с пускането на фурната, да загрее на 200 градуса. В купа накъсваме обелените банани, и след това хубаво ги намачкваме с вилица - да станат на каша. Понеже аз имах 2 вида мюсли, направих две смеси - всяка от по 2 банана и съответно по 250гр мюсли (в едната с шоколад и ядки, а в другата - със сушени плодове). Разбъркваме добре. Ако ползвате чисти мюсли, или пък с плодове, може да добавите и 1с.л. мед (аз не сложих, но може би следващия път ще добавя), защото те не са толкова сладки, като тези с парченца шоколад. За да има шоколадово равновесие, в сместа с плодовото мюсли добавих и малко начупен бял шоколад (въпреки това, пак станаха с по-ниска сладост, отколкото другите). 

Гребваме от сместа със супена лъжица (1/2 или 2/3 но не пълна), сипваме в тава, покрита с хартия за печене, разстиламе ги малко. Тъй като този вариант оказва малко трудности в последствие, когато трябва да се отлепят от хартията, аз използвах 2 супени лъжици, с които оформях бисквитите - така стават по-прибрани и сместа по-компактна, съответно се отлепват много лесно от хартията (но пък се губи малко от чара на външния им вид).

Печем на 200 градуса за 15-20 мин или докато се запекат и придобият приятен "препечен" загар. При изваждането им може леко да са меки, но не се притеснявайте - като изстинат стават твърди и хръпкави :))

От дозата излизат до 40 бисквитки. Можете да направите и половината, ако искате по-малко количество.

По-различна Пилешка супа

Една отново лесна рецепта за малко по-нетрадиционна пилешка супичка, но за това пък доста вкусна :)

Необходими продукти:

• Пилешко месо около 300гр
• 1 глава лук (или 2 по-малки)
• 1-2 моркова
• 1 червена чушка (отново 2 ако са по-малки)
• 2-3с.л. млени домати (или 1с.л. доматено пюре)
• 1 яйце
• Подправки: сол, черен пипер, риган, копър
• Макарони - спираловидни около 100гр
• Готварска сметана за поднасяне (по желание)

Започваме със сваряването на месцето. Може да използвате всяка част от пилето - аз разполагах в момента с пилешки бутчета. 2 средни по размер бяха достатъчни, ако ще правите по-голямо количество, просто увеличете пропорционално продуктите или пък "на око" ако ви бива :) Та, слагаме месцето в тенжерка с вода (моята побра около 1.5-2л вода). Варим, докато месото е напълно готово, но не преварено все пак.

През това време си нарязваме зеленчуците. Аз нарязах лука на ситно, а моркова и чушката - на тънки шайби. Щом месото стане готово, го изваждаме от бульона, добавяме зеленчуците с млените домати/ пюрето и оставяме на слаб огън да къкри, докато зеленчуците се сварят (омекнат и не хрускат, но да внимаваме да не се преварят). През това време обезкостявам месото (ако се налага) и го нарязвам на парчета (на по-дребни - все пак е супа, а не манджа :)).

Когато зеленчуците се сварят, добавяме обратно месото и макароните. Варим, докато макароните са готови, но може би една идея преди да станат 100% сварени, защото след това те ще останат в бульона и ще продължат да се готвят - ще набъбнат още и ще станат много приятни при похапване :)

Идва ред на застройката. Много обичам в супата да "плуват" парченца от яйцето - така я приготвя вкъщи майка ми от както се помня, и за мен това е признак за хубава домашна супичка. Та, поради тази причина, веднага след като махна супата от котлона, чуквам вътре яйцето, така цяло както си е и започвам да бъркам енергично за 20-тина секунди, докато не се "сготви" от горещия бульон. Супата придобива много приятен жълтеникав цвят (зависи и от жълтъка де) и малки бели късчета плуват в нея - може би не ви звучи особено вкусно, но е :)

Другият вариант е, да разбиете отделно яйцето, да добавите 1-2 черпака на тънка струя супа към яйцето при непрекъснато бъркане, след което да върнете сместа обратно в тенджерата.

Добавяме подправките и сол на вкус. Аз написах изрично копър, защото с него определено става още по-интересен вкуса, но може да го замените с магданоз.

Това е, при поднасяне силно препоръчвам да добавите 1-2 с.л. течна готварска сметана - повярвайте ми, голяма вкусотия става :)))

Домашен сладолед - Мента

Здравейте приятели,

лятото наближава (въпреки странното време напоследък) и все по-често ни се похапва сладолед, или поне при мен е така :)) Ще Ви предложа една много лесна и вкусна рецепта за домашен сладолед.

Необходими продукти:

• 100мл животинска сметана (35%)
• 200мл прясно мляко (3.6%)
• 70гр Пудра захар
• 50-70мл сироп Мента (или всякакъв друг, по Ваш избор) Това може да се замени и с екстракт/ ментово масло и т.н.
• 1 капачка алкохол (аз сложих бял ром, но може и друго)
• 2ч.л. Царевично нишесте
• 20-30гр шоколадови топченца или начупен шоколад (тъмен/ горчив трябва да е)
• Зелена боя (по желание)

Всички продукти (без сиропа и шоколада) са базови за този вид сладолед. Може да направите каквито комбинации пожелаете - да използвате друг сироп, или пък да направите ванилов сладолед с екстракт и/ или изстъргани шушулки ванилия, или пък да използвате течен шоколад.... Изборът е Ваш :) Хубавото при този вид е, че се прави наистина много лесно, не се налага предварителна термична обработка (както домашния сладолед с яйца).

Желателно е (но не задължително) млякото и сметаната да са студени - тоест направо от хладилника. Смесваме последователно млякото, сметаната, захарта, нишестето, сиропа и алкохола. Не е нужно да се използва миксер, важното е просто добре да се смесят съставките и захарта да се разтвори, а да не остане слепена на бучици. Ако ще слагате боя, сега е момента. Разбива се доста добре, за да се оцвети равномерно и да не остане неразтворена някъде (ако ползвате суха/ на прах). аз малко попрекалих и цвета стана доста ярък - не, че ми попречи да го изям :)).

След като сме смесили всички продукти имаме два варианта за продължението:

• ако имате машина за сладолед - Следвайки инструкциите на производителя, би трябвало да сте замразили предварително съда, в който ще се прави сладоледа. След което изсипвате сместа и пускате. Малко преди да стане готово ( заприлича на гъст крем, или е малко преди готовност) добавяте шоколадовия дропс (топченца) или начупеният такъв. Когато стане готов го изсипвате в подходящ съд с капак и в камерата/ фризера :)
• ако нямате машина за сладолед - тук основната разлика може би е във времето, за което сладоледа ще стане напълно готов. Също така е и по-ангажиращо. Та, изсипваме сместа в съд с капак, който ще съхранява и готовия продукт. Слагаме капака и поставяме кутията със сместа във фризера за 2-3 часа, като през 30-тина мин го изваждаме и разбъркваме хубаво. На последното разбъркване добавяме шоколада (дропс/ топчици или начупен). Няколко часа след това (или пък след въпросните 2-3 часа, зависи от камерата/ фризера) имате готов сладолед. Разбъркването през 30 мин е много важно, защото по този начин ще предотвратим появяването на ледени кристали, както и плътното замръзване на сладоледа като "камък". С разбъркването (както впрочем и с машината за сладолед) се постига една доста по-лека, въздушна и "сладоледена" текстура.

* Важно е да използваме пълномаслена сметана, пълномаслено мляко, алкохол.... тези съставки предотвратяват 100%-товото замръзване на сладоледа и той остава полу-замразен и годен за консумация почти веднага. 

Шекерпаре/ Sekerpare

Страхотен турски десерт - доста сладък, както повечето такива, но пък и неустоим също така :)

Необходими продукти:

• брашно - 500-600гр (зависи, колко ще поеме)
• 2 яйца + 1 жълтък за намазване (по желание)
• 3 с.л. пшеничен грис
• 4 с.л. пудра захар
• 1бр меко масло (125гр)
• 1 ч.л. бакпулвер (1 пакетче)
• ванилия (шушулка, на прах или екстракт)
• 2 ч.ч. кристална захар (бяла, кафява или смес)
• 3 ч.ч. вода
• подправки: 1-2 звездовидни анасончета, шушулка ванилия (ако за тестото сте ползвали, то остатъка може да го сложите тук), 4-5 шушулчици кардамон.

Първо правим сиропа, за да изстине докато се пекат сладките. Може и в обратен ред - изстиналите сладки да залеем с горещ сироп. Аз пробвах и двата варианта, но по-добре се получи с първия - като залях горещите сладки с изстиналия сироп.

Слагаме водата, кристалната захар и подправките на котлона. Щом заври, бъркаме и оставяме на покъкри за 4-5 мин, и да се сгъсти леко. След това махаме на страна и се залавяме с тестото/ сладките.

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса. В съд слагаме всички сухи съставки (хубаво е да започнем с 2/3 брашно и при нужда после да добавяме), размесваме ги. Правим кладенче и добавяме наведнъж течните съставки. Замесваме меко и еластично тесто, което не лепне. В тава с хартия за печене, нареждаме сладките. Аз ги оформих като ги посплесках и леко елипсовидни, но може във всякакъв вид, дори и като топки - само имайте предвид, че ще бухнат и надигнат, заради бакпулвера. Аз намазах сладките с разбит жълтък, но не е задължително по принцип. Печем ги около 15-20 мин, или докато получат приятен златист загар (ако са с намазан жълтък) или като порозовеят (ако са чисти). Заливаме ги, както са горещи с изстиналия сироп, или обратното. Аз ги държах за около 10-тина мин и ги извадих от сиропа, но след "обратна връзка" от моите колеги, може би трябваше да ги оставя повечко.

Накрая ги поръсих с млени орехи, защото такова имах. Но може и с кокосови стърготини, настърган шам-фъстък или друго.

Лазаня с шунка и кашкавал

Здравейте приятели!

Скоро не съм публикувал рецепти, но ето ме с нещо вкусно и лесно - Лазаня с шунка, кашкавал и още глезотийки :)

Необходими продукти:

• листа за лазаня (количеството е в зависимост от съда, в който ще се приготвя - на мен от един стандартен пакет сухи листа ми отиде около 35-40%)
• масло/ олио/ зехтин - около 50-60мл (ползвах масло)
• брашно - около 60гр
• прясно мляко - 600-700мл
• домати/ доматено пюре/ млени домати (общо взето, избора е Ваш - аз ползвах 1 бурканче от 200мл с млени домати)
• кашкавал - към 200гр
• шунка/ салам/ бекон - към 200гр (аз ползвах шунка - класика :))
• подправки - сол, черен пипер, босилек
• по желание: моцарела или подобно, маслини, чери домати

Започваме с приготвянето на белия сос - Бешамел, което е и основната съставка на тази рецепта. Разтапяме маслото в тиган. Щом започне да цвърчи, добавяме брашното и запържваме за около минута. След това, махаме от котлона и добавяме на тънка струйка млякото, при мепрекъснато бъркане. После връщаме на котлона и бъркаме 3-4 мин или докато започне да се сгъстява. Ако е прекалено рядко, добавяме още малко брашно и обратното - при много гъсто добавяме още мляко или вода. По принцип соса трябва да стане една идея по рядък от оригинален сос Бешамел. Това ще помогне на листата лазаня да се сготвят в тавата, и няма да има нужда предварително да се варят. Прибавяме подправките към соса.

Подготвяме си останалите продукти - аз нарязах 2/3 от кашкавала на тънки ленти, както и шунката, но вие може да настържете целия кашкавал, както и да нарежете колбаса както ви харесва - на кубчета и т.н.

Намазваме тавата, в която ще печем, с малко мазнина. Капваме малко от доматения сос (ако сте използвали пюре, то трябва да го разредите, до констистенция, подобна на соса Бешамел). Слагаме ред кори, бял сос, кашкавал и шунка, доматен сос и така редуваме - трябва да ни остане малко от двата соса за крайна заливка. На мен ми излязоха 4 реда с кори. Накрая заливаме с останалия бял сос и доматен сос. Наеъсваме с кашкавал и сме готови*.

* Аз внесох малко различна нотка - последния ред с плънка направих, като вместо шунка и кашкавал сложих 10-тина нарязани на едро маслини и малко накъсана моцарела. А отгоре, преди да настържа кашкавала сложих отново 4-5 маслини, малко моцарела и 4-5 нарязани на половинки Чери-доматчета :)

Слагаме алуминиево фолио, и печем в предварително загрята на 180 градуса - около 30 мин, или когато при опит да бодем с вилица, тя минава/ пробожда лесно корите лазаня. Тогава махаме фолиото и запичаме до златисто (още 10-тина мин).

Да Ви е сладко :)

Пухкави кифлички

Една страхона рецепта за домашни, пухкави кифлички. От количеството излизат около 32 кифлички. Рецептата е лесна и приятна за направа, а кифличките могат да изкарат 4-5 дена без проблем, стига да се съхраняват добре. При това остават все така меки.

По принцип, рецептата за кифличките е базова, като пълнежът вече може да е както сладък, така и солен. Аз лично разделих тестото на 2 половини - едната за солени кифлички, а другата (към която прибавих 3-4 с.л. захар) за сладки.

Необходими продукти за тестото:

• около 1кг брашно (850-900гр + останалото за замесване)
• Прясно мляко - 500мл
• яйца - 2бр + 1 белтък
• Олио - 200мл
• 1с.л. Захар
• 1.ч.л. Сол
• 1 кубче прясна мая (42гр) или 1с.л. Суха
• около 200гр масло, маргарин или мас

За намазване отгоре (по желание):

• 1 жълтък
• 2с.л. прясно мляко или вода
• 1с.л. олио или зехтин

За поръсване (по желание):

• маково семе
• суров сусам
• микс от други семена
• захар

Идеи за плънка:

• към 200-250гр сирене + подправки
• 200-250гр сирене + яйца
• около 100-200гр нарязана на ситно шунка + кашкавал
• около 200-300гр сладко/ мармалад, чист или в комбинация със смлени орехи
• течен шоколад
• и т.н.

Приготвянето е лесно. Слагаме маята и захарта в леко затопленото мляко. Оставяме да шупне. В голяма купа слагаме брашното, солта, яйцата и олиото. Добавяме и шупналата мая. Замесваме меко и еластично тесто (ако е ронливо или твърдо - балансирайте с допълнително количество мляко/ вода или съответно още брашно, ако пък е много лепкаво). Аз разделих тестото на 2 части. В едното добавих 3с.л. захар и го доомесих още малко. Оставяме настрана двете части да втасват, до удвояване на обема. 

За солените кифлички реших да използвам плънка от сирене, а за поръска - суров сусам. За сладките кифлички използвах два вида домашно сладко - от дюли и от сини сливи + смлени орехи. Минах сладкото през пасатор, за по-лесно намазване. За поръска използвах маково семе.

Щом тестата втасват, ги премесваме отново за кратко. След това разделяме всяка част на по 16 малки късове (32 общо). Всеки къс е 1 кифличка. За по-лесно разточване, намазваме повърхността с малко олио. Разточваме къса на тънко и по дължина. След това правим 2-3 разреза в 1/3 от разточеното парче тесто. За съжаление не снимах това, но ще покажа снимка от интернет за да придобиете представа:

След това намазваме с масло/ маргарин/ мас и слагаме от плънката. Навиваме плътно така, че страната с разрезите да се окаже отгоре. Така направените кифлички нареждаме в тава и оставяме да втасат малко, докато увеличат обема си с още 50-80%. През това време пускаме фурната да загрява на 180 градуса. Щом кифличките втасат достатъчно, намазваме със сместа за намазване и поръсваме със семена (по желание). Печем до приятен загар/ готовност. След като изстинат ги прибираме в кутия, подходящ съд или хартиена опаковка/ торбичка, за да ги запазим меки и приятни за ядене. Да ви е сладко :))