Бисквити с фъстъчено масло II

Ето и вторият вид бисквити, които приготвих отново с фъстъчено масло :)

Необходими продукти:

• 190 гр. брашно
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/3 ч.л. сол
• 1 яйце
• 100г бяла захар
• 100г кафява захар
• 100г меко масло
• 150г фъстъчено масло
• * за овалване - захар (бяла или кафява, аз ги овалвах в кафява)

Начин на приготвяне:

Разбиваме маслото с двата вида захар. След това добавяме яйцето, а след като бъде усвоено - и фъстъченото масло. Отделно пресяваме брашното със содата, бакпулвера и солта. Добавяме на 2-3 пъти към мократа смес и замесваме мекичко тесто. Завиваме го в домакинско фолио и оставяме в хладилник - минимум 2 часа, а най-добре за едно денонощие. Така тестото "узрява" и бисквитите стават още по-вкусни.

От тестото оформяме топчета - около 32-38 е най-добре - ако са по-малко бисквитите стават твърде големи. Топчетата овалваме в купа със захар и подреждаме в тава, като оставяме разстояние между тях. след това ги притискаме леко с вилица кръстосвайки я. Разбира се, може и просто да сплескаме топчетата с длани, за да получим бисквити.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-30мин или докато краищата започнат да се зачервяват - така бисквитките ще станат по-хрупкави. Ако искате да са по-меки, тогава ги печете 15тина мин.

Щом станат готови, изваждаме тавата и оставяме настрани за 4-5мин, защото бисквитите са все още твърде меки. След това ги нареждаме в тава или върху решетка, докато изстинат напълно.

Бисквити с фъстъчено масло I

Здравейте,

понеже се оказа, че имам доста Фъстъчено масло, реших, че е време да го оползотворя за нещо....нещо сладичко разбира се :)

Реших да направя два вида бисквити - тук е рецептата за първият.

Необходими продукти:

продукти за тесто 1 (обвивка):

• 200г Брашно
• 50г Какао
• 1/2 ч.л. сода
• 1 яйце
• 100г бяла захар
• 100г кафява захар
• 50г Фъстъчено малсо
• 125г меко масло
• 2 с.л. вода
• 1 с.л. ванилов екстракт или ванилия на прах (2пк)

продукти за тесто 2 (плънка):

• 120г фъстъчено масло
• 80г Пудра захар

Начин на приготвяне:

Започваме, като пускаме фурната да загрява на 180 градуса.

В съд смесваме маслото с двата вида захар и разбиваме за няколко минути. След това прибавяме яйцето, фъстъченото масло, ванилията и водата. Смесваме добре до пълно хомогенизиране. Отделно пресяваме брашното с какаото и содата и прибавяме на 3-4 пъти, към мократа смес до пълното му усвояване. Получава се много меко но не лепнещо тесто. От него оформяме от 32 до 40 топчета.

Приготвяме и плънката като смесим добре пудрата захар с фъстъченото масло. Получава се също много меко тесто, може би една идея по-лепкаво. От него също оформяме топчета (те трябва да са по-малки от другите топчета) - същият брой като на тези от какаовото тесто.

След това преминаваме към оформянето - взимаме какаово топче и го притискаме с ръце така, че да оформим диск. В центъра поставяме от жълтите топчета. Краищата на какаовата топка се притискат около плънката и се оформя топка - така плънката остава по средата. Така получените топки се нареждат в тава с хартия за печене, като се поставят на разстояние. След това вземаме стъклена чаша - навлажняваме или намазняваме дъното й от външната страна, след което го потапяме в кристална захар. Накрая притискаме всяко топче с това дъно, за да оформим бисквита и да се полепи част от кристалната захар.

Бисквитите се пекат за около 10-12 мин, след което се вадят и се оставят в тавата да починат за 4-5 мин, защото са прекалено меки, за да се вземат от нея. Подреждат се до пълното им изстиване.

Това е то - имаме си вкусни бисквити с мек пълнеж и интересен сладко-солен вкус :)

Френски макарони 2 Вида

Здравейте,

скоро не съм се вясвал, но ето ме с една най-накрая успешна рецепта за Френски макарони :)

Необходими продукти за какаови макарони:

За черупките:

• 145г Бадемово брашно
• 145г Пудра захар + какао (измервате 145г пудра захар, след което махате 2 с.л. и добавяте 2.с.л. какао)
• 110г Кристална захар
• 30мл вода
• 80г белтъци

За Пълнежа:

• 200г фина извара (Олимпус)
• 100мл сладкарска сметана
• 2 с.л. какао
• 2.с.л. течен шоколад
• *по желание: шоколадови+захарни пръчици за овалване

Необходими продукти за макарони с шам-фъстък:

За черупките:

• 70г Бадемово брашно
• 75г Брашно от шам-фъстък (махате черупките на шам-фъстъка и смилате фино, а може и да оставите парченца, както направих и аз)
• 145г Пудра захар
• 110г Кристална захар
• 30мл вода
• 80г белтъци
• зелена сладкарска боя

За Пълнежа:

• 200г фина извара (Олимпус)
• 100мл сладкарска сметана
• 2 ч.л. ванилов екстракт или 2 пакетчета ванилия на прах
• 2 с.л. смлян шам-фъстък
• зелена сладкарска боя
• *по желание - натрошен/ смлян шам-фъстък за овалване

Тъй като начина на приготвяне и на двата вида е аналогичен, няма да се повтарям :)

Мисля, че има два основни варианта за приготвяне на френски макарони - чрез продължително разбиване на белтъците със захарта или на основа на Италиански меренг. Рецептата тук е по вторият вариант.

Също обърнете внимание, че грамажа трябва да е много точен, така че си помагайте с електронна везна.

Пускаме фурната да загрява на 170г. В блендер/ чопър разбиваме бадемовото брашно** (ако е втория вариант на рецептата + брашното от шам-фъстък) с пудрата захар и какаото, за да се смесят напълно. След това пресяваме - в цедката ще останат по-едри парченца, които аз върнах обратно в сместа. След това добавяме половината от белтъците - 40г и размесваме добре сместа - трябва да стане нещо като гъста и сравнително твърда паста (за втория вариант добавяме сладкарската боя в тази стъпка - целта е да получим бледо-зелени черупки. За да го постигнем, добавяме по-интензивен оттенък, защото при смесването с меренга и печенето, цветът ще избледнее). Покриваме купата с тази смес и се заемаме с Италианския меренг.

В подходящ съд - касерола, смесваме водата и кристалната захар, и пускаме на котлона, докато заври. През това време в кухненски робот или миксер, поставяме останалите белтъци. Щом сиропа заври, пускаме да се разбиват белтъците, докато побелеят и увеличат обема си. Сиропа ври, докато достигне 120 градуса. Тъй като нямах термометър, го оставих 3-4 мин, което според мен беше достатъчно. Щом минат 3-4мин или температурата достигне 120 градуса, взимаме врелия сироп и го добавяме на тънка струйка към разбиващите се на висока скорост белтъци - внимавайте струята да не засегне бъркалките, защото може пръска и да се изгорите!

Щом добавим сиропа, продължаваме разбиването на висока скорост, докато сместа стане плътна, лъскава и гъста. Трябва да се получат меки връхчета (при мен разбиването отне 4-5мин). Щом достигнем желания вид, намаляваме на ниска скорост и продължаваме разбиването още 3-4 мин, докато сместа се темперира добре започне да се охлажда.

Така приготвения италиански меренг се добавя на 2-3 пъти към бадемовата паста. Разбърква се хубаво, най-добре с шпатула. Не бива да се прекалява с разбъркването, защото бадемите ще започнат да отделят мазнина. Бърка се максимум с до 50 движения на шпатулата, докато сместа започне да се "стича" на гъста струя от вдигната шпатула. Ако сместа пада на късове и парцали, направете още няколко разбърквания.

Така получената смес слагаме в сладкарски пош - използваме кръгъл накрайник или просто отрязваме върха и шприцоваме директно. Приготвяме си плоски тави, покриваме с хартия за печене и шприцоваме кръгли черупки - за малки макарони диаметъра е 2см, а за големи 3.3-4см, като се оставя разстояние между тях, тъй като те слягат малко и увеличават още диаметъра си. Най-лесно се получава с готов шаблон - може да се принтира такъв от интернет, или пък да се използват готови разграфени силиконови подложки.

След като сме шприцовали черупките, потупваме тавата в плота 3-4 пъти, за да слегнат и за да излязат въздушни мехурчета, ако има такива. Оставяме настрана за 30мин, докато хванат суха коричка - при докосване на повърхността, пръста трябва да остане сух, тоест повърхността на макароните не трябва да лепне. Щом това стане, тавата се слага в средата на фурната и се пече около 15мин, като времето може да варира с +5/10мин. Като минат 15мин се проверяват периодично - ако не се развалят при допир и се отлепват сравнително лесно от хартията, значи са готови. Ако са меки на допир, или не могат да се отлепят, се продължава с печенето. Щом макароните са готови, ги изваждаме и оставяме на страна докато се охладят, след което ги отлепваме от хартията за печене.

Това е за черупките, пипкаво е и се изисква прецизност - аз 2 пъти имах неуспешни опити, но това е третия път, при който станаха почти сполучливи :) Иначе, сами по себе си не са трудни за приготвяне - веднъж да им се хване цаката, и после е лесно :)

За пълнеж може да се ползват множество вариации, тъй като за какаовите нямах технологично време за ганаш, импровизирах с продуктите, дадени по-горе в рецептата.

Приготвянето на двете плънки също е аналогично.

Разбиваме добре изварата. Добавяме какаото и шоколада (или ванилията + натрошен/ смлян шам-фъстък и сладкарската боя) и разбиваме още 2-3мин. След това добавяме сладкарската сметана и разбиваме на бързи обороти, докато не се получи хубав гъст крем, който не се разлива при накланяне на съда или вдигане на бъркалките. Моля, внимавайте да не разбивате прекалено дълго, защото има опасност сметаната да се пресече - тогава сместа става "суха" и "чуплива"!

С така готовия крем шприцоваме и слепваме 2 по 2 черупките. Крема трябва да е такова количество, че да се получи добър слой между черупките, но не и да "прелива". По желание може да оваляте странично макароните в шоколадови/ захарни пръчици (или натрошен шам-фъстък). Съхраняват се в добре затворен съд в хладилник.