Свинско и пилешко със сметанов сос

Интересна рецепта с 2 вида месо :)

Необходими продукти:

• около 500г свинско (нещо по-крехко по възможност)
• около 500г пилешко (без кожа и кости)
• 1 глава червен лук (или 2 ако са малки)
• 2 зелени чушки
• 3-4 стръка копър
• 250г готварска сметана
• подправки (черен пипер, босилек, риган и/ или друго по желание)
• сол на вкус
• 1-2 с.л. олио/ зехтин

Нарязваме месата на кубчета (или може едното на кубчета, другото на жулиени).

В подходящ съд (по-дълбок тиган или тенджерка) слагаме мазнината, след което добавяме свинското месо и го задушаваме до полуготовност (щом започне да приема златист загар по крайщата). След това добавяме пилешкото, нарязания на полумесеци лук и нарязаните чушки към свинското и продължаваме, докато и пилешкото стане готово и съотвено зеленчуците са омекнали. На този етап добавяме подправките и сметаната. Оставяме да къкри 3-4 минути, като бъркаме. Махаме от котлона, добавяне наситнения копър и сол на вкус :)

Сливенска салата

Много вкусна и приятна салата с майонезен сос.

Необходими продукти:

• около 500-700г прясно зеле (1/2 или 2/3 от главата, в зависимост от големината)
• 1 консерва царевица (300г)
• около 300г шунка
• около 300г майонеза (аз ползвах домашна - ето и рецептата ЦЪК)
• накълцан копър (2-4 стръка)
• черен пипер, сол на вкус

Отваряме консервата с царевица и оставяме настрана да се отцеди хубаво.

Измиваме зелето и го подсушаваме. Нарязваме го на тънко (както за зелева салата). Посоляваме го малко и го намачкваме, за да поомекне и стане по-приятно за ядене. След това нарязваме шунката на кубчета, пръчици или както ни е удобно и я добавяме към зелето. Добавяме царевицата, копъра и пипера. Добавяме майонезата и объркваме хубаво. Проверяваме на вкус и при необходимост добавяме още сол и/или пипер.

Домашна майонеза

Лесна за направа домашна майонеза :)

Необходими продукти:

• 2 яйца
• около 330-350мл олио
• 1/2 ч.л. лимонтозу (или лимонов сок/ оцет)
• 1/2 ч.л. сол
• Пасатор

Това са базовите съставки за чиста майонеза. От това количество се получава около 450-500г готов продукт.

Във висок съд (буркан или мерителната кана на пасатора например) изсипваме олиото. След това добавяме киселината и солта - киселината се добавя, за да намали "тежестта" във вкуса на майонезата (иначе вкуса ще бие много на олио и яйца), а солта е за вкус. Ако не сте много сигурни по колко, започнете с по-малко количество от тях, в последствие може да си добавите още, ако не ви е солено или пък вкуса бие на олио/ яйца. Щом сме добавили всички съставки, слагаме пасатора до дъното и пускаме. Задържаме 4-5 секунди, след което бавно започване да го изтегляме нагоре. Виждаме как олиото постеменно се усвоява и става на майонеза. След това, без да спираме, разбиваме хубаво цялата смес за още 10-тина секунди (докато видим, че няма останало олио, а само бяла и пухкава майонеза). Опитваме на вкус, при необходимост добавяме още сол и/или киселинност.

Възможно е, майонезата да не стане гъста а по-рядка. В този случай опитайте да добавите още малко олио и отново разбийте по същия начин с пасатора.

Вече може да правите с майонезата каквото пожелаете - да си я "олекотите" още, като добавите малко кисело мляко; да я овкусите с различни подправки, да я използвате за салата или да си я хапвате просто така :)